Różnego rodzaju zapiekanki to sprawdzony pomysł na pyszny obiad lub kolację dla rodziny. Zastępując tradycyjnie dodawany do zapiekanek makaron, ryż lub ziemniaki cukinią, zmniejszysz kaloryczność potrawy oraz wzbogacisz codzienną dietę o cenną porcję warzyw, które są źródłem m.in. błonnika pokarmowego, witamin i minerałów.
Jak zrobić fit zapiekankę z cukinii i kurczaka krok po kroku?
Zapiekanka z cukinii, kurczaka i pomidorów to lekki, ale pełnowartościowy posiłek. Przygotowanie potrawy nie wymaga wiele czasu i wysiłku – wystarczy jedynie pokroić warzywa, podsmażyć mięso oraz ułożyć składniki w naczyniu żaroodpornym. Resztę pracy wykona piekarnik.
Do zapiekanki wybieram niewielkie cukinie, które nie zawiązały dużych pestek. Obecnie młoda cukinia jest dostępna w sklepach przez cały rok. Jeżeli korzystasz z cukinii z własnego ogrodu, która ma grubą skórkę i duże gniazda nasienne, to polecam obrać warzywo, przekroić na pół, wybrać pestki łyżką, a następnie pokroić sam miąższ w półplasterki.
Wskazówka: cukinię można również przekroić wzdłuż, wybrać nieco miąższu, a następnie wypełnić podsmażonym kurczakiem i pomidorami oraz upiec do miękkości.
Przepis: Zapiekanka z cukinii, kurczaka i pomidorów
Genialny pomysł na lekki obiad lub ciepłą kolację.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Europejska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 30 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 401 w każdej porcji
Składniki
- 3 małe cukinie
- 400 g piersi z kurczaka
- 200 g pomidorków koktajlowych
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1 łyżeczka wędzonej papryki
- sól i pieprz
Dodatkowo:
- 1 łyżeczka oregano
- 1 łyżeczka rozmarynu
- 2 łyżki oliwy z oliwek
Sposób przygotowania
- Przygotowanie mięsaPierś z kurczaka umyj, osusz i pokrój w kostkę lub paseczki. Skrop mięso oliwą, oprósz solą i pieprzem, dodaj słodką oraz wędzoną paprykę i wymieszaj.
- Przygotowanie warzywCebulę i czosnek obierz oraz drobno posiekaj. Cukinię i pomidorki koktajlowe umyj i osusz. Pokrój cukinię w plastry o grubości 3-4 mm. Umieść cukinię i pomidorki w dużej misce, dodaj 2 łyżki oliwy z oliwek oraz oregano, rozmaryn, sól i pieprz. Wymieszaj składniki.
- SmażenieRozgrzej patelnię i obsmaż mięso. Gdy kurczak lekko się przyrumieni, dodaj cebulę oraz czosnek i smaż, często mieszając, aż cebula się zeszkli.
- WykonanieWyłóż połowę warzyw do formy. Dodaj mięso i równomiernie rozłóż je na warzywach. Przykryj mięsny farsz resztą cukinii oraz pomidorków.
- PieczeniePiecz zapiekankę z cukinii, kurczaka i pomidorów w temperaturze 180 stopni Celsjusza (góra-dół, bez termoobiegu) przez około 30 minut lub do miękkości składników. Potrawę podaję gorącą jako samodzielne danie oraz zdrową przekąskę na ciepło.
Potrawę podaję gorącą jako samodzielne danie oraz zdrową przekąskę na ciepło.
Inne dodatki pasujące do lekkostrawnej zapiekanki
Smak zapiekanki z cukinii, kurczaka i pomidorów często wzbogacam dodatkowymi składnikami, które znajdę w lodówce lub spiżarni. Do potrawy dodaję np. kolorowe papryki, białą i jasnozieloną część pora, szczypiorek, natkę pietruszki, selera naciowego, cebulkę dymkę oraz marchewkę.
Wierzch zapiekanki możesz dodatkowo posypać żółtym serem, serem feta lub serem gorgonzola. Jako dodatek do tej mięsno-warzywnej zapiekanki podaję różne sosy np. sos pomidorowo-śmietanowy, czosnkowy, jogurtowo-ziołowy lub śmietanowy z zielonym pieprzem.
Czytaj też:
Zawsze ratuje mnie w tygodniu. Tagliatelle z kurczakiem i warzywami gotowe w 30 minutCzytaj też:
Rodzina błaga, żebym robił ją częściej. Zapiekanka makaronowa z kilku składników już w pół godziny