Polędwiczka wieprzowa zachwyca delikatnym smakiem i nie wymaga długiej obróbki termicznej. Nadaje się zarówno do pieczenia, jak i gotowania oraz duszenia. Ogromną zaletą tego mięsa jest brak konieczności dodawania wielu przypraw. Mięsem z mojego przepis zajada się cała rodzina. Często przygotowuję je na rodzinne spotkania. To przepis idealny również na wielkanocny stół.
Jak zrobić pieczone polędwiczki w sosie własnym?
Pieczone polędwiczki w sosie własnym to szybkie w przygotowaniu danie. Do pieczenia wybieram średniej wielkości polędwice, które starannie oczyszczam z błon, myję, osuszam, kroję na mniejsze kawałki (możesz też upiec polędwiczki w całości), a następnie krótko marynuję i obsmażam na mocno rozgrzanej patelni. Na tej samej patelni podsmażam dodatki do sosu, które następnie zalewam bulionem. Płyn zbiera resztki przypraw i aromatyczny tłuszcz po smażeniu, co sprawia, że sos ma wyrazisty smak.
Wskazówka: jeżeli masz metalową brytfankę, to możesz w niej obsmażyć mięso i dodatki, dodać bulion i wstawić naczynie do piekarnika.
Podaję pieczone polędwiczki w sosie własnym z kawałkami warzyw. Możesz też zblendować sos (opcjonalnie przetrzeć przez drobne sitko) oraz zagęścić śmietaną, mąką pszenną lub mąką ziemniaczaną.
Przepis: Pieczone polędwiczki w sosie własnym
To soczyste i delikatne mięso wprost rozpływa się w ustach.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Czas gotowania
- 30 min.
- Liczba porcji
- 5
- Liczba kalorii
- 371 w każdej porcji
Składniki
- 2 polędwiczki wieprzowe
Na marynatę:
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- 1 łyżeczka suszonego rozmarynu
Na sos:
- 600 ml bulionu warzywnego
- 1 średnia marchewka
- 1 średnia cebula
- 2 ząbki czosnku
- sól i pieprz
Sposób przygotowania
- Przygotowanie składnikówPolędwiczkę oczyść, umyj, osusz i pokrój na mniejsze kawałki (opcjonalnie). Natrzyj mięso oliwą z oliwek, wymieszaną z tymiankiem i rozmarynem. Odstaw mięso na czas przygotowywania reszty składników. Cebulę i czosnek obierz oraz drobno posiekaj. Marchewkę obierz i zetrzyj na tarce.
- SmażenieObsmaż polędwiczki z każdej strony na złoty kolor. Zdejmij mięso z patelni i przełóż do naczynia żaroodpornego. Na pozostałym na patelni tłuszczu podsmaż cebulę, czosnek i marchewkę.
- Dodanie bulionuWlej na patelnię bulion i doprowadź do wrzenia. Gorącym płynem zalej polędwiczki.
- PieczeniePiecz w temperaturze 180 stopni Celsjusza przez 25-30 minut. Dopraw danie do smaku solą i świeżo zmielonym pieprzem.
Pieczone polędwiczki w sosie własnym podaję z ziemniakami, kaszą lub pieczywem oraz bukietem surówek.
Dlaczego polędwiczka wieprzowa wychodzi twarda?
Niewłaściwie przygotowane polędwiczki wieprzowe stają się twarde i niesmaczne. Negatywnie na konsystencję mięsa wpływa zbyt długa obróbka termiczna. Równie często popełnianym błędem jest solenie mięsa przed smażeniem, duszeniem i gotowaniem.
Najlepszy smak ma mięso lekko różowe w środku. Taka polędwiczka nie sprawia problemów podczas krojenia i rozpływa się w ustach. Trzeba jednak pamiętać, że polędwiczka nie może być surowa. Gotowe mięso przed podaniem najlepiej odstawić na chwilę, żeby odpoczęło i doszło w środku.
Wskazówka: smak i konsystencja mięsa zależą również od jego jakości, która czasami pozostawia wiele do życzenia. Zwróć uwagę, czy polędwiczka ma intensywny, naturalny kolor i nie jest bardzo gruba oraz poprzerastana tłuszczem.
Czytaj też:
Ze zdrowego mięsa robię obłędną pieczeń. Zrób ją na Wielkanoc, a wszyscy się zachwycąCzytaj też:
Marynuję kawałki kurczaka i smażę na patelni. Moja rodzina uwielbia to danie w azjatyckim stylu