Połączenie ziemniaków z jajkami i warzywami zawsze jest smaczne, ale Holendrzy mają na nie specjalny sposób. Nazwa sałatki – huzarska nawiązuje do huzarów, czyli lekkiej kawalerii, ale jej pochodzenie nie jest pewne. Ta wersja przepisu powstała w Indonezji, dawnej niderlandzkiej kolonii, gdzie zyskała słodszy akcent. Od naszej sztandarowej jarzynówki odróżnia ją zwłaszcza jeden składnik.
Sposób na huzarską sałatkę
Huzarensalade ma wiele wariantów, ale jej zasadniczą cechą jest zawartość mięsa, przede wszystkim czerwonego. Może być gotowane, przy czym używa się również ozorów wołowych. Do tego dania często wykorzystuje się resztki pieczeni lub po prostu szynkę, np. pieczoną, wędzoną czy wygodną konserwową.
Ważną cechą sałatki jest większe użycie marynowanych warzyw. I tak zamiast kiszonych są ogórki konserwowe. Mało tego, ich octowa zalewa staje się też składnikiem sosu. Świeżą cebulę zastępuje się zwykle marynowanymi cebulkami. Inny jest także sos. Owszem, opiera się na majonezie, ale oprócz wspomnianej marynaty ma w sobie ketchup, musztardę i nieco cukru. To oczywiście jedno z wydań, których jest mnóstwo, ale jego smak przypadł mi do gustu.
Tak robię sałatkę holenderską
Jej bazą skrobiową są ugotowane ziemniaki sałatkowe (typu A, ewentualnie AB) oraz marchewki. Składniki te trzeba przygotować wcześniej i całkiem ostudzić. Gotuję je tak samo, jak do polskiego dania – w mundurkach. Wtedy zachowują więcej smaku i bardziej jędrną konsystencję. Marchewki miękną szybciej, więc wyjmuję je wcześniej, ale cały proces trwa około godziny. Uprzedniego przyszykowania wymagają również jajka na twardo.
W misce lądują groszek i pokrojone produkty, a oprócz wymienionych wyżej jest jabłko, które dosładza całość. Pomagają w tym ponadto ketchup i cukier w sosie. Octu czy tym bardziej soku z cytryny już nie potrzeba, bo wszystko razem ma odpowiednią kwaśność. Po wymieszaniu sałatka musi się przegryźć, dlatego trzeba wstawić ją do lodówki.
Ważny jest też sposób podania potrawy. Zwłaszcza dla gości wykłada się ją na liście sałaty na kształt kopca i dekoruje składnikami. Oprócz warstwy majonezu to także zwinięte w ruloniki plastry szynki, cząstki jajek i pomidora czy wachlarzyki wycięte z ogórka konserwowego.
Przepis: Sałatka holenderska
Prosta jarzynówka z mięsem, nazywana też huzarską.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Holenderska
- Czas przygotowania
- 25 min.
- Liczba porcji
- 8
- Liczba kalorii
- 245 w każdej porcji
Składniki
Na sałatkę:
- 240 g groszku konserwowego (1 puszka)
- 150 g szynki konserwowej w kawałku
- 150 g ogórków konserwowych
- 150 g ugotowanych ziemniaków sałatkowych
- 100 g marynowanych cebulek
- 3 jajka na twardo
- 2 duże ugotowane marchewki
- 1 duże jabłko
Na sos:
- 150 g majonezu
- 1 łyżka ketchupu
- 1 łyżka zalewy z ogórków
- 1 łyżeczka musztardy
- 1 łyżeczka cukru
- sól i pieprz
Sposób przygotowania
- Krojenie składnikówGroszek odsącz, a resztę składników na sałatkę pokrój w kostkę.
- Mieszanie sałatkiPołącz składniki sosu i dodaj do pokrojonych produktów oraz groszku. Całość dokładnie wymieszaj i wstaw na około godzinę do lodówki.
Czytaj też:
Tę sałatkę jarzynową podam w święta. Sekretny przepis teściowej na wyjątkową wersję klasyki Czytaj też:
Sałatkę jarzynową robię teraz inaczej. Dwa składniki sprawiają, że jest zdrowsza i pyszniejsza