Leniwe to kluski zwane też pierogami. Ta druga nazwa lepiej oddaje fakt, że nie są pracochłonne, a smakują jak pierogi z serem. Zamiast bowiem zagniatać ciasto pierogowe i nadziewać je twarogiem, wszystkie składniki miesza się ze sobą i z otrzymanego ciasta formuje kluski. Dziś zdradzę wam sekret wyjątkowo delikatnych leniwych, o których smaku przesądza jeden dodatek.
Wybór twarogu na pierogi leniwe
Podstawą pierogów leniwych jest twaróg. Można go łączyć z ugotowanymi ziemniakami, ale nie jest to konieczne. By pierogi wyszły smaczne i delikatne, twaróg powinien być zwarty i zawierać sporo tłuszczu. Z tego powodu na te kluski najlepiej jest przeznaczyć biały ser w postaci klinka lub kostki. Powinien być półtłusty albo tłusty, bo wtedy po rozgnieceniu powstaje dość aksamitna masa. Nie polecam tu twarogu chudego, bo kluski wyjdą zbyt suche i twarde.
Nieduży dodatek, a leniwe rozpływają się w ustach
Ponieważ leniwe lubią twaróg o sporej zawartości tłuszczu, jakiś czas temu przetestowałam przepis z dodatkiem serka mascarpone. Pod ręką miałam twaróg półtłusty i gdy dodałam do niego mascarpone, wyszły kluski że palce lizać. Mascarpone zawiera dużo tłuszczu i ma aksamitną konsystencję, co udzieliło się moim pierogom. Wyszły delikatne, kremowe i miękkie, o delikatnym smaku i przyjemnej konsystencji.
Teraz już zawsze łączę obydwa sery, robiąc leniwe. W czasie wyrabiania ciasta nie należy przesadzać z mąką, bo składnik ten zwiększa twardość klusek. Wystarczy dodać jej tylko tyle, by ciasto było zwarte, ale wciąż pozostało lekko kleiste.
Przepis: Pierogi leniwe z mascarpone
Delikatne kluski z dodatkiem kremowego serka.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- europejska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 10 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 410 w każdej porcji
Składniki
- 400 g twarogu półtłustego
- 100 g mascarpone
- 2 jajka
- ok. 1 szklanka mąki pszennej
- 1 łyżka cukru wanilinowego
- sól
Sposób przygotowania
- Przygotowanie ciastaTwaróg półtłusty przełóż do miski, rozgnieć widelcem lub tłuczkiem. Dodaj mascarpone, jajka i cukier wanilinowy, wymieszaj. Dodaj większość mąki, wymieszaj, a potem krótko wyrób ciasto, dodając tyle mąki, by powstało w miarę zwarte ciasto.
- Formowanie i gotowanieW garnku zagotuj dużą ilość wody, posól ją. Ciasto podziel na 3-4 części. Z każdej uformuj wałek, lekko go spłaszcz, pokrój na kawałki. Kluski wrzuć do gorącej wody i gotuj na średnim ogniu, aż wypłyną. Od tego momentu gotuj je jeszcze 1-2 minuty.
Podawanie pierogów leniwych
Pierogi leniwe najlepiej smakują podane na słodko. Można je polać roztopionym masłem, posypać cukrem i cynamonem. Dobrze też będą smakować polane śmietaną, śmietanką lub jogurtem naturalnym. Dobrym pomysłem na ich wykończenie jest też polewa ze zmiksowanych owoców jagodowych albo po prostu świeże owoce jagodowe.
Gdy zostanie wam trochę tych klusek, to tylko trzeba się cieszyć. Odgrzane następnego dnia na maśle, posypane cukrem i cynamonem smakują doskonale!
Czytaj też:
Kluski kładzione w wersji austriackiej robi się bez mąki. Wychodzą puszyste i mają maślany smak Czytaj też:
Leniwe robię jak moja babcia. Ten patent zmienia kluski w puszyste obłoczki