Kiedy pojawiała się młoda cukinia, moja mama coraz rzadziej smażyła placki ziemniaczane. Zamiast nich na patelnię trafiała starta cukinia z marchewką, która po usmażeniu była lekka, chrupiąca i świetnie sprawdzała się jako szybka kolacja. Do dziś wracam do tego przepisu, gdy zaczyna się sezon na te warzywa.
Przygotowanie placków z cukinii i marchewki
Po starciu cukinii nie warto od razu mieszać jej z pozostałymi składnikami. Najlepiej lekko ją posolić, odczekać kilka minut i dokładnie odcisnąć nadmiar wody. Dzięki temu placki łatwiej utrzymują kształt i szybciej się rumienią, zamiast dusić się na patelni.
Marchewkę dobrze zetrzeć na tych samych oczkach co cukinię. Warzywa równomiernie połączą się z ciastem i usmażą w tym samym czasie. Jeśli marchew będzie znacznie grubsza, może pozostać twardsza od reszty placka.
Placków nie warto przewracać zbyt wcześnie. Kiedy spód dobrze się zarumieni, same zaczną odchodzić od patelni i znacznie łatwiej będzie je obrócić bez ryzyka, że się rozpadną.
Przepis: Placki z cukinii
Lekka kolacja z sezonowych warzyw, która świetnie zastępuje klasyczne placki ziemniaczane.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Wegetariańska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 328 w każdej porcji
Składniki
- 2 średnie cukinie (około 700 g)
- 2 marchewki
- 2 jajka
- 120 g mąki pszennej
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki posiekanego koperku
- sól i pieprz do smaku
- olej do smażenia
Sposób przygotowania
- Przygotowanie warzywZetrzyj cukinię i marchewkę na tarce o grubych oczkach. Odsącz cukinię z nadmiaru wody, dodaj marchewkę, jajka, mąkę, przeciśnięty czosnek, koperek oraz przyprawy i dokładnie wymieszaj.
- SmażenieNakładaj porcje masy na rozgrzany olej i lekko je spłaszczaj. Smaż z obu stron po 3–4 minuty, aż placki będą rumiane i chrupiące.
Najlepsze dodatki do placków z cukinii
Placki z cukinii mają delikatniejszy smak niż ziemniaczane, dlatego dobrze komponują się z lekkimi dodatkami. Nie potrzebują ciężkich sosów, żeby stworzyć sycącą kolację.
- Gęsty jogurt z czosnkiem – dodaje świeżości i dobrze podkreśla smak warzyw. Kilka ziół sprawi, że sos będzie jeszcze bardziej aromatyczny.
- Łosoś wędzony – kilka plastrów zamienia zwykłe placki w bardziej elegancką kolację. Delikatnie słony smak dobrze pasuje do cukinii.
- Twarożek z ziołami – kremowy i lekki, świetnie komponuje się z chrupiącymi plackami. Możesz dodać do niego szczypiorek albo koperek.
- Sałatka z pomidorów – świeże pomidory z cebulą i odrobiną oliwy przełamują smak smażonych placków. Dzięki temu całość jest lżejsza.
Tak urozmaicisz placki z cukinii
Podstawowy przepis łatwo zmienić kilkoma dodatkami, które nie wymagają wielu przygotowań. Dzięki nim za każdym razem możesz uzyskać trochę inny smak, wykorzystując te same warzywa.
Do masy dobrze pasuje starty ser żółty, który po usmażeniu sprawia, że placki są bardziej zwarte i delikatnie ciągną się po przekrojeniu. Możesz również dodać pokruszoną fetę, posiekany szczypiorek, natkę pietruszki albo odrobinę ostrej papryki, jeśli wolisz bardziej wyrazistą wersję.
Czytaj też:
Ziemniaki po obiedzie mieszam z tym dodatkiem. Puszyste placki znikają prosto z patelni Czytaj też:
Nie ścieram już ziemniaków. Otwieram puszkę i smażę placki z chrupiącymi brzegami