Pierwszy raz przygotowałem kalafiora w ten sposób, gdy chciałem zrobić coś innego niż tradycyjny dodatek do obiadu. Klasyczna wersja z bułką tartą jest dobra, ale chrupiąca warstwa ciasta sprawia, że warzywo nabiera zupełnie nowego charakteru. Tak przygotowany kalafior może być dodatkiem do mięsa, samodzielną przekąską albo daniem podanym z ulubionym sosem.
Jak przygotować kalafior w cieście – krok po kroku
Kalafior warto gotować tylko do momentu, gdy lekko zmięknie, ale nadal pozostanie jędrny. Dzięki temu nie będzie rozpadał się podczas zanurzania w cieście i smażenia. Po odcedzeniu najlepiej pozostawić go na kilka minut, aby odparował i pozbył się nadmiaru wilgoci. Mokre różyczki sprawią, że ciasto będzie gorzej przylegało do powierzchni warzywa i nie stworzy równej, chrupiącej warstwy.
Samo ciasto powinno przypominać konsystencją gęstej śmietany. Możesz przygotować je na wodzie gazowanej, która sprawi, że panierka będzie lżejsza i bardziej napowietrzona. Bardzo dobrze sprawdzi się również jasne piwo, które nada ciastu delikatny aromat i jeszcze bardziej chrupiącą strukturę po usmażeniu, alkohol wyparuje podczas smażenia. Kalafiora smaż partiami w dobrze rozgrzanym oleju, ponieważ zbyt duża ilość kawałków jednocześnie obniży temperaturę tłuszczu i sprawi, że ciasto będzie nasiąkało olejem.
Przepis: Kalafior w cieście
Złociste różyczki kalafiora w prostym cieście, idealne jako przekąska lub dodatek do obiadu.
- Kategoria
- Przekąska
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 279 w każdej porcji
Składniki
- 1 średni kalafior
- sól do gotowania
- 200 g mąki pszennej
- 250 ml wody gazowanej
- 2 jajka
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
- olej do smażenia
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- Przygotowanie kalafioraPodziel kalafiora na niewielkie różyczki. Wrzuć je do osolonego wrzątku i gotuj przez około 5-6 minut, aby lekko zmiękły. Odcedź i pozostaw do dokładnego ostygnięcia oraz osuszenia.
- Przygotowanie ciastaWymieszaj mąkę z jajkami i wodą gazowaną. Dodaj słodką paprykę, czosnek granulowany oraz sól i pieprz do smaku. Mieszaj do momentu, aż powstanie gładkie ciasto bez grudek.
- SmażenieZanurzaj różyczki kalafiora w cieście tak, aby były dokładnie pokryte z każdej strony. Smaż na rozgrzanym oleju przez kilka minut, aż ciasto stanie się złociste i chrupiące.
Dodaj to, a kalafior w cieście będzie smakował inaczej
Do ciasta dobrze pasują suszone zioła, takie jak oregano, tymianek albo niewielka ilość ostrej papryki. Możesz również dodać odrobinę tartego parmezanu, który po usmażeniu stworzy bardziej wyrazistą warstwę na powierzchni kalafiora.
Gotowy kalafior świetnie komponuje się z różnymi sosami. Można podać go z sosem czosnkowym, jogurtowym z koperkiem albo ostrym sosem na bazie papryczek chili. Dzięki temu ten sam przepis za każdym razem może smakować nieco inaczej.
Czytaj też:
Nie gotuję już kalafiora do obiadu. Zalewam śmietaną, posypuję serem i zapiekamCzytaj też:
Kalafiora nie obsypuję bułką tartą. W ten prosty sposób podkręcam jego smak i każdy prosi o przepis