Jeszcze do niedawna robiłam tylko klasyczne placki, których podstawą była mąka. Kiedy jednak poznałam przepis na serowe placuszki, na stałe zagościły w moim domowym menu. Wszystkim przypadły do gustu, bo nie dość, że smaczne i kremowe, to jeszcze sycące i pożywne. To niewątpliwie zasługa dwóch składników.
Podstawowe składniki placuszków serowych
Do przygotowania placuszków serowych potrzebujecie twarogu, jajka, odrobiny mąki i cukru. Ciasto na placuszki powinno być na tyle zwarte, by dało się formować w dłoniach. Mąki nie należy jednak dodawać zbyt dużo, bo placki zrobią się zbite i twarde. Należy więc użyć odpowiedniego sera. Najlepiej zwartego, który nie jest zbyt suchy, tylko ma aksamitną konsystencję. Jajko stanowi doskonały łącznik pozostałych składników, a cukier równoważy kwaskowy smak potrawy.
Sposób na kremowe placuszki serowe
Konsystencja serowych placków zależy przede wszystkim od jakości twarogu. Jeśli po rozgnieceniu utworzy w miarę gładką, aksamitną masę, placki będą delikatne i miękkie. Jeśli twaróg będzie zbyt mocno ogrzany i odciśnięty, placuszki mogą wyjść twardawe. By uniknąć niespodzianek, robiąc masę na serowe placki zwykle oprócz białego sera dodaję do niej trochę ricotty. Jest puszysta, kremowa, ale w miarę zwarta. Poprawia więc konsystencję masy serowej, nie zwiększając jej twardości.
Po połączeniu białego sera i ricotty, całość mieszam z jajkiem, mąką i cukrem, by powstała miękka, dająca się formować masa. Robię z niej kule, spłaszczam, obtaczam w mące i smażę na oleju.
Przepis: Placuszki serowe
Serowe placuszki o kremowej konsystencji.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- europejska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 20 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 345 w każdej porcji
Składniki
- 400 g tłustego lub półtłustego twarogu
- 100 g sera ricotta
- 1 jajko
- 1-2 łyżki cukru
- 3–4 łyżki mąki + mąka do obtoczenia
- szczypta soli
- olej do smażenia
Sposób przygotowania
- Przygotowanie masyTwaróg rozgnieć widelcem, wymieszaj z ricottą, a potem z jajkiem, cukrem i solą. Wsyp mąkę, wymieszaj do uzyskania zwartej masy. Jeśli masa jest zbyt rzadka, dodaj jeszcze 1–2 łyżki mąki.
- FormowanieDłonie zwilż wodą. Nabieraj na nie porcje masy, formuj z niej niewielkie kulki i spłaszczaj je do grubości ok. 1,5 cm. Każdy placek obtocz w mące.
- SmażenieNa patelni rozgrzej olej. Kładź placki i smaż je po kilka minut z każdej strony, aż zrobią się rumiane.
Podawanie serowych placuszków
Placuszki serowe są wprost idealne na ciepłą kolację, ale też na śniadanie czy przekąskę. Najlepiej smakują podane z kwaśną śmietaną i ze słodkimi dodatkami. Można je oprószyć cukrem pudrem, podać z konfiturą lub dżemem. Niektórzy serwują je też polane miodem.
Czytaj też:
Ścieram cukinię i smażę chrupiące, pożywne placki. Schodzą u mnie lepiej niż ziemniaczaneCzytaj też:
Wystarczy dodać pół łyżeczki. Placki ziemniaczane zyskują puszystość i przyjemnie chrupią