Nie lubię wyrzucać pieczywa, zwłaszcza że można wykorzystać je na różne pyszne sposoby. Oprócz tostów francuskich, bruschetty czy kndelików, robię z niego także tę zapiekankę. Wystarczy kilka pomidorów, wędlina i ser, by łatwo powstał cały smaczny posiłek.
Jak zrobić zapiekankę chlebową z pomidorami?
Chleb kroję w kostkę. Do tego przepisu wręcz nie może być świeży, bo zawiera za dużo wody i jest zbyt miękki. Taki zapadnie się pod ciężarem topniejącego sera i utworzy zbitą warstwę. Czerstwe kostki są natomiast sztywne i trzymają konstrukcję, wchłaniając więcej soku z warzywa.
Pozostałe elementy potrawy to kostki świeżych pomidorów oraz kawałki cienkiej kiełbasy lub innej wędliny, na przykład salami. Dosmacza je mieszanka ziół prowansalskich, ale można użyć też włoskiej, oregano czy bazylii – najlepiej świeżej. Dokładam pieprz, ale soli jak najmniej, bo jest już w dodatkach. Mniejsza dawka to także mniej płynu wydzielonego przez pomidora.
Całość mieszam i wkładam do żaroodpornego bądź ceramicznego naczynia o wymiarach 25 na 20 cm. Wstawiam do piekarnika, a gdy chleb zmięknie, a później przypiecze się na wierzchu, posypuję całość startym serem. Może być zwykły żółty, ale jeszcze lepiej sprawdza się mozzarella w kawałku. Tworzy ciągnącą warstwę, z którą zapiekanka jest kompletna.
Przepis: Zapiekanka chlebowa
Zapiekanka z czerstwego pieczywa na ciepłą kolację.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Europejska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 30 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 402 w każdej porcji
Składniki
- 8 kromek czerstwego chleba
- 3 pomidory
- 100 g kiełbasy cienkiej lub salami
- 100 g startego sera
- zioła prowansalskie
- sól, pieprz
- 1 łyżka oliwy z oliwek lub oleju
Sposób przygotowania
- Rozdrabnianie składnikówPomidory umyj, pokrój w kostkę. Wędlinę pokrój w cienkie plasterki i ewentualnie w paski. Chleb pokrój w kostkę.
- Łączenie składników i zapiekanieNaczynie żaroodporne natłuść olejem. Przełóż do niego pomidory i wędlinę. Wymieszaj z chlebem i ziołami. Całość zapiekaj 25-30 minut w 180 stopniach Celsjusza, a na 10 minut przed końcem posyp startym serem.
Zapiekanka z chleba i pomidorów – wskazówki
Aby danie było najlepsze, często przygotowuję specjalnie pieczywo. Kostki skrapiam kilkoma łyżkami oliwy z oliwek, obsypuję ziołami i mieszam dłońmi w misce. Natłuszczone nie nasiąkają tak szybko sokiem z pomidorów i nie zamieniają się od razu w papkę. Żeby zapiekanka nie była wtedy zbyt kaloryczna, zmniejszam nieco ilość kiełbasy i sera.
Smak mieszanki podkręcą dodatki takie, jak cienkie piórka cebuli albo 1-2 posiekane ząbki czosnku. Dorzucam je do masy bądź oliwy, jeśli używam jej do chleba. Górną warstwę podbijam, dokładając do mozzarelli 2 łyżki drobno startego parmezanu czy podobnego twardego sera.
Czytaj też:
Zwykłe knedle mogą się schować. Czesi wiedzą, jak z resztek zrobić mistrzostwo świataCzytaj też:
Z czerstwego chleba robię ciepłą kolację w kilka minut. Ten patent zawsze się sprawdza