Zawsze, gdy zostawały mi ziemniaki z obiadu, kończyło się tak samo, odsmażane na patelni. Kiedyś miałem ich już serdecznie dość i postanowiłem poeksperymentować. Zaskoczyło mnie, że po dodaniu serka wiejskiego i usmażeniu ich jak placków, wyszło coś absolutnie genialnego. Teraz specjalnie gotuję więcej ziemniaków, żeby mieć je na następny dzień.
Jak zrobić takie placki?
Cały ich smak pochodzi z połączenia ugotowanych ziemniaków z kremowym serkiem wiejskim. To właśnie serek jest tym sekretnym dodatkiem. Nadaje on nie tylko smaku, ale też wilgoci i białka, co sprawia, że placki są delikatne i puszyste, a nie zbite i suche. Do tego jajko i odrobina mąki, żeby wszystko się ładnie trzymało.
Ziemniaki muszą być zimne, najlepiej z lodówki. Wtedy łatwiej je zetrzeć lub przecisnąć przez praskę. Smażę je na dobrze rozgrzanym maśle lub oleju, na średnim ogniu. Dzięki temu mają czas, żeby się zrumienić i podgrzać w środku, a nie spalić na wierzchu.
Przepis: Placki z gotowanych ziemniaków z serkiem wiejskim
Puszyste i delikatne placki, które w pyszny sposób pozwalają wykorzystać resztki.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 348 w każdej porcji
Składniki
- 500 g ugotowanych, zimnych ziemniaków
- 200 g serka wiejskiego
- 1 jajko
- 2 łyżki mąki pszennej
- 1 mała cebula (drobno posiekana)
- sól i pieprz do smaku
- olej rzepakowy do smażenia
Sposób przygotowania
- Przygotowanie masyZimne ziemniaki przeciśnij przez praskę lub zetrzyj na tarce o grubych oczkach. W dużej misce połącz ziemniaki, serek wiejski (razem ze śmietanką), jajko, mąkę i posiekaną cebulę. Dopraw solidnie solą i pieprzem.
- Formowanie i smażenieNa patelni dobrze rozgrzej olej. Łyżką nakładaj porcje masy, formując na patelni okrągłe, lekko spłaszczone placki. Smaż na średnim ogniu z obu stron na złoty kolor. Odsącz na ręczniku papierowym.
Z czym podać takie placki?
Te placki są tak uniwersalne, że pasują do wielu dodatków, zarówno na słono, jak i w bardziej obiadowej wersji.
- Z kleksem kwaśnej śmietany i szczypiorkiem – to najprostsze i najlepsze połączenie. Chłodna, kwaśna śmietana idealnie przełamuje smak gorących placków, a szczypiorek dodaje świeżości i ostrości.
- Z gęstym sosem grzybowym – jeśli chcemy zamienić placki w pełnoprawny, bezmięsny obiad, gęsty sos z leśnych grzybów będzie idealny. Jego ziemisty aromat cudownie komponuje się ze smakiem ziemniaków.
- Z wędzonym łososiem i koperkiem – to wersja bardziej elegancka, idealna na leniwe śniadanie. Na ciepłym placuszku wystarczy ułożyć plasterek wędzonego łososia i posypać go świeżym koperkiem.
- Z gulaszem wieprzowym – dla tych, co lubią konkretne, mięsne dania. Te placki to o wiele ciekawsza alternatywa dla zwykłych ziemniaków czy kaszy. Idealnie nadają się do maczania w gęstym, aromatycznym sosie.
Czytaj też:
Placki ziemniaczane na grubych oczkach. Szybsze, lżejsze i bardziej chrupiące od klasycznychCzytaj też:
Te placuszki z cebuli pokochałem od pierwszego kęsa. Są lepsze i łatwiejsze niż ziemniaczane