Kiedyś myślałem, że leczo bez kiełbasy to nie leczo, ale przekonałem się, jak bardzo się myliłem. Po raz pierwszy spróbowałem tej wersji u znajomej, która nie jada mięsa, i od tamtej pory robię je regularnie. Słodycz papryki i cebuli z lekką kwasowością pomidorów tworzą smak, który nie potrzebuje żadnych dodatków.
Jak przygotować idealne warzywne leczo?
Najlepsze leczo powstaje z dojrzałych, mięsistych pomidorów, które nadają potrawie naturalnej słodyczy i głębi smaku. Jeśli okażą się zbyt kwaśne, warto dodać odrobinę cukru, aby złagodzić ich intensywność. Papryki powinny być jędrne i błyszczące, bez żadnych przebarwień, ponieważ wtedy zachowają soczystość i kolor. Cebulę należy podsmażać powoli, aż stanie się miękka i złocista, co nada całemu daniu wyjątkowego aromatu i słodyczy.
Do smażenia można użyć nie tylko oliwy, ale również oleju rzepakowego tłoczonego na zimno, który dobrze znosi wysoką temperaturę i podkreśla smak warzyw. Jeśli chcesz uzyskać bardziej wyrazistą wersję, dodaj szczyptę chili lub papryki wędzonej, które nadadzą potrawie charakteru.
Przepis: Warzywne leczo
Klasyk węgierskiej kuchni w lekkiej, bezmięsnej odsłonie. Kolorowe warzywa i aromatyczne przyprawy tworzą zdrowe danie idealne na wieczór.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Węgierska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 35 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 137 w każdej porcji
Składniki
- 2 czerwone papryki
- 1 żółta papryka
- 1 duża cebula
- 4 duże pomidory
- 2 łyżki oliwy
- 1 ząbek czosnku
- sól, pieprz, słodka papryka
- świeża bazylia do podania
Sposób przygotowania
- Przygotowanie warzywPokrój papryki w paski, cebulę w piórka, a pomidory sparz, obierz i pokrój w kostkę.
- DuszenieNa oliwie zeszklij cebulę z czosnkiem, dodaj papryki i smaż kilka minut. Wrzuć pomidory, dopraw i gotuj pod przykryciem do miękkości. Podawaj gorące, posypane świeżą bazylią.
Z czym podać wegańskie leczo?
Leczo warzywne to potrawa, która smakuje świetnie sama, ale w towarzystwie odpowiedniego dodatku zyskuje jeszcze więcej aromatu i treści. Oto kilka propozycji:
- Kasza jaglana – Jej delikatny smak doskonale równoważy pikantność i kwasowość lecza. Sypka konsystencja sprawia, że sos idealnie się w nią wchłania, tworząc lekkie, a jednocześnie sycące danie.
- Świeża bagietka – Ciepła, chrupiąca i pachnąca, świetnie sprawdza się do wybierania sosu z talerza. Nadaje całości domowego charakteru i prostoty.
- Ryż jaśminowy – Subtelny zapach i delikatny smak ryżu tworzą doskonałe tło dla intensywnego lecza. Dobrze chłonie sos i sprawia, że potrawa nabiera bardziej kremowej konsystencji.
- Kuskus perłowy – Dzięki większym ziarenkom ma przyjemnie sprężystą strukturę, która ciekawie kontrastuje z miękkimi warzywami. Wystarczy zalać go gorącą wodą i po chwili jest gotowy.
Czytaj też:
Jesienią nie tęsknię za wakacjami. To jednogarnkowe danie przywołuje smak lata w mojej kuchniCzytaj też:
Ten gulasz z dynią robi furorę u mnie. Z wieprzowiny, bez mleka kokosowego i tylko 209 kcal w porcji