Domowe lody bez maszynki? To proste. Gdy bazą jest bita śmietana, można połączyć z nią jogurt i dowolne owoce. Czarne porzeczki są nie tylko pyszne, ale także zdrowe, bo obfitują w witaminy C i E, potas, żelazo i antyoksydanty. Sprawiają również, że deser zyskuje idealną konsystencję bez specjalnych dodatków.
Prosty sposób na porzeczki do lodów
Klasyczna metoda na lody porzeczkowe jest uciążliwa i wymaga znacznej ilości owoców. Celem jest uzyskanie aksamitnej konsystencji, dlatego porzeczki gotuje się, a następnie przeciera, by odrzucić skórki i pestki. Inną metodą jest tłoczenie z nich soku w wyciskarce wolnoobrotowej. Są też osoby, które blendują całe owoce, jednak tak nie da się zrobić z nich gładkiej masy.
Ja wolę szybszą, łatwiejszą i bardziej oszczędną metodę, dzięki której masa nie ma w środku ostrych fragmentów pestek. Jest też zdrowsza, bo zawiera elementy najbogatsze w cenne związki. Owoce najpierw podgrzewam z samym cukrem, by tylko popękały. Gdy puszczą sok, w którym rozpuszczą się kryształki, zaraz je wyłączam i całkowicie studzę. W takiej postaci barwią nabiał na piękny kolor, ale są niemal w całości. Dorzucam także surowe porzeczki, by urozmaicić deser.
Tak robię lody z czarnej porzeczki
Ich bazą jest naturalny jogurt grecki, który jest gęsty i zawiera sporo tłuszczu. Lody spulchnia ubita na sztywno śmietanka kremówka. Wystarczy połączyć je delikatnie z owocami. Czarne porzeczki są tu idealnym wyborem, bo zawierają duże ilości pektyn. Ten żelujący związek zagęszcza mieszankę i sprawia, że lepiej się zamraża.
Do tego deseru biorę klasyczną keksówkę do ciasta o długości 30 cm. Metal świetnie przewodzi ciepło, więc masa szybko się zamraża. Dobrym wyborem jest też forma silikonowa. Natomiast naczynie o innym kształcie powinno mieć około 2 litrów pojemności. Unikam jednak żaroodpornych forem szklanych. Choć wytrzymują ujemną temperaturę, tworzywo to wydłuża proces zestalania lodów nawet o 1-2 godziny.
Przepis: Lody z czarnej porzeczki
Mrożony deser jogurtowy z sezonowymi owocami.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Międzynarodowa
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 5 min.
- Liczba porcji
- 10
- Liczba kalorii
- 243 w każdej porcji
Składniki
- 600 ml jogurtu greckiego 12% tłuszczu
- 300 g czarnych porzeczek
- 250 ml śmietanki 36% tłuszczu
- 150 g cukru
Sposób przygotowania
- Gotowanie porzeczekOberwij owoce z szypułek, odłóż 1/2 szklanki, a resztę wrzuć do rondelka. Zasyp cukrem i podgrzewaj krótko, aż puszczą sok, który rozpuści cukier. Odstaw do wystygnięcia.
- Szykowanie masyUbij kremówkę na sztywną pianę i wmieszaj w jogurt. Dodaj porzeczki z cukrem, połącz składniki i przelej masę do pojemnika. Dołóż świeże owoce, wymieszaj w naczyniu i wstaw na co najmniej 4 godziny do zamrażarki.
Czytaj też:
Te błyskawiczne lody robię co lato. 3 składniki i obłędny smak, którego nie zapomnisz Czytaj też:
Te ekspresowe lody z malinami zachwycają aksamitnością. Mają prosty skład, a smakują nieziemsko