Zanim poznałam ten przepis, domowe lody robiłam rzadko i wolałam zamrażać musy owocowe. Teraz szykuję pyszny blok jak włoskie semifreddo, ale jeszcze łatwiej. Ma lżejszą konsystencję niż lody ubijane w maszynce. Mrozi się je w foremkach, a podaje w plasterkach jak ciasto. W oryginalnym deserze oprócz śmietanki i cukru są także jajka. Ja wolę jednak nowoczesną wersję z mlekiem skondensowanym. Pozwala ograniczyć liczbę składników do minimum i przygotować całość w 20 minut.
Najprostsze lody z dwóch składników
Ich bazą jest ubita śmietanka kremówka, najlepiej 36% tłuszczu, oraz słodzone, skondensowane mleko z puszki. Dla właściwej konsystencji i smaku nie potrzeba nic więcej, choć można użyć dodatków takich jak na przykład ekstrakt z wanilii. To właśnie tłuszcz z cukrem sprawiają, że domowe lody zrobione bez maszyny są kremowe, a nie zamieniają się w bryłę lodu.
W moim przepisie stosuję dwa razy więcej śmietany niż mleka i masa wychodzi dość słodka. Jeśli ktoś lubi mniejszą intensywność, może zmniejszyć jego ilość do 150-200 gramów. Lekko schłodzone dolewam do zimnej kremówki ubitej na sztywno. Mieszam łopatką zamiast mikserem, by masa utrzymała jak najwięcej powietrza.
Tak robię lody śmietankowo-kakaowe w domu
Deser w dwóch smakach przygotowuję z ekstra składnikiem. Do części masy śmietanowo-mlecznej dosypuję odtłuszczone kakao. Przekładam do owalnego naczynia żaroodpornego, które wytrzymuje także niską temperaturę. Najpierw idzie jasna warstwa, a później kakaowa. Po odwróceniu znajdzie się na spodzie.
Można użyć też innej formy, która ma pojemność 1,8-2 litry. Może to być metalowa lub silikonowa keksówka, a nawet jednorazowa z aluminium. Masa powinna wypełniać ją do 3/4 wysokości, bo zwiększa swoją objętość podczas zamrażania. Od góry warto zostawić chociaż 2-3 cm marginesu. Następnie całość musi dobrze stężeć w zamrażarce.
Przed podaniem wyjmuję lody, by lekko odtajały i zmiękły. To idealna chwila na zrobienie dekoracji z czekolady rozpuszczonej z masłem, dzięki któremu robi się mniej sztywna. Blok wspaniale wygląda i smakuje posypany dodatkowo orzechami.
Przepis: Domowe lody śmietankowo-kakaowe
Mrożony deser w dwóch smakach z dekoracją z czekolady i orzechów.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Europejska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 5 min.
- Liczba porcji
- 8
- Liczba kalorii
- 380 w każdej porcji
Składniki
Na lody:
- 500 ml lodowatej śmietanki 36% tłuszczu
- 250 g schłodzonego skondensowanego mleka słodzonego (1/2 puszki)
- 1 łyżka kakao
Na dekorację:
- 50 g czekolady deserowej
- 30 g podprażonych orzechów włoskich
- 1 łyżeczka masła
Sposób przygotowania
- Szykowanie bazyUbij śmietanę na sztywną pianę. Wlej mleko skondensowane i połącz składniki łopatką. Odłóż 1/3 masy, wsyp do niej kakao i wymieszaj delikatnie rózgą.
- Mrożenie lodówPrzełóż jasną masę do naczynia, a na wierzchu umieść ciemną i wyrównaj wierzch. Przykryj naczynie folią spożywczą i wstaw na co najmniej 4-6 godzin do zamrażarki, a najlepiej na całą noc.
- DekorowaniePrzed podaniem lodów wyjmij je na talerz. Posiekaj czekoladę i rozpuść z masłem w kąpieli wodnej. Polej deser czekoladą, tworząc strużki. Posyp posiekanymi orzechami.
Czytaj też:
Ekspresowe lody szykuję z 2 superzdrowych składników. Bez maszynki, bez wysiłkuCzytaj też:
Osoby na diecie jedzą takie lody. Z tym dodatkiem są zdrowsze i nie idą w boczki