Zamiast kombinować z pieczeniem, zrobiłem coś prostszego, ale wcale nie „gorszego”. Kremowa masa i czekoladowa polewa robią efekt, który wygląda jak dopracowany deser, a nie coś zrobionego na szybko, a użycie erytrytolu zamiast cukru sprawia, że całość jest lżejsza i nie wychodzi przesłodzona. To dobry przykład, że przy prostych składnikach liczy się wykonanie, a nie liczba kroków.
Jak zrobić taki sernik?
Biszkopt potraktuj jako bazę, ale nie zostawiaj go „luzem” w formie. Jeśli widzisz, że jest suchy, możesz bardzo delikatnie nasączyć go wodą albo naparem, dosłownie kilkoma łyżeczkami, żeby nie zrobił się mokry, tylko lekko zmiękł i lepiej związał się z masą. Dzięki temu po schłodzeniu nie będzie odstawał i całość będzie się równo kroić, bez rozwarstwiania.
Przy polewie kluczowy jest moment jej wylania, jeśli będzie za gorąca, zacznie wsiąkać w masę i zrobi się nierówna. Jeśli z kolei za bardzo wystygnie, nie rozleje się dobrze i trzeba będzie ją rozprowadzać ręcznie. Najlepiej poczekać chwilę, aż będzie nadal płynna, ale już nie parząca, wtedy stworzy równą warstwę i dobrze utrzyma płatki migdałów na wierzchu.
Przepis: Sernik na zimno z polewą czekoladową
Prosty deser bez pieczenia, który wygląda jak z cukierni.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 25 min.
- Czas gotowania
- 5 min.
- Liczba porcji
- 8
- Liczba kalorii
- 251 w każdej porcji
Składniki
Na sernik:
- 300 g twarogu półtłustego
- 80 ml śmietany 30%
- 2–3 łyżeczki erytrytolu
- kilka kropli aromatu waniliowego
Na polewę:
- 50 g gorzkiej czekolady
- 2,5 łyżeczki oleju kokosowego
- 50 g płatków migdałowych
Na spód:
- czekoladowy biszkopt
Sposób przygotowania
- SpódUłóż biszkopt na dnie formy, dopasowując go do kształtu. Jeśli trzeba, przytnij brzegi, żeby równo przylegał.
- Przygotowanie masyTwaróg zblenduj na gładką masę, a następnie dodaj śmietanę, erytrytol i aromat waniliowy. Mieszaj do momentu, aż wszystko się połączy i masa będzie jednolita.
- FormowaniePrzełóż masę na biszkopt i wyrównaj powierzchnię. Lekko stuknij formą o blat, żeby pozbyć się powietrza i uzyskać równą strukturę.
- PolewaRozpuść czekoladę z olejem kokosowym na małym ogniu, mieszając do uzyskania gładkiej konsystencji. Lekko przestudzoną rozprowadź na wierzchu sernika i od razu posyp płatkami migdałowymi.
Co można dodać do takiego sernika?
Taki sernik łatwo zmienić jednym dodatkiem, bez zmieniania proporcji i struktury.
- Masło orzechowe – dodane do masy sprawia, że smak jest bardziej wyrazisty i lekko cięższy. Dobrze łączy się z czekoladą i daje bardziej deserowy efekt.
- Maliny – dodane na wierzch albo do środka przełamują słodycz i wprowadzają lekką kwasowość. Dzięki temu sernik nie jest mdły i lepiej się go je. Nie masz świeżych owoców? Sprawdź czemu warto używać mrożonych.
- Kakao – wmieszane w masę zmienia smak na bardziej intensywny i czekoladowy. Wystarczy niewielka ilość, żeby wyraźnie zmienić charakter deseru.
- Orzechy – posiekane dodają chrupkości i kontrastu do gładkiej struktury. Sprawiają, że deser nie jest jednolity i ciekawiej się go je.
Czytaj też:
Nie piekę sernika, tylko chłodzę go w lodówce. Pistacje robią z niego deser jak z kawiarniCzytaj też:
Zamiast sernika z twarogu robię małe batoniki. Przyjechały do nas prosto z Litwy i są genialne