Pierwszy raz zrobiłem go trochę z lenistwa, bo nie chciało mi się nagrzewać piekarnika dla jednego deseru. Wyszło coś, do czego wracam częściej niż do klasycznego sernika, bo jest mniej roboty, a efekt wcale nie jest „gorszą wersją”. Trzeba tylko pilnować jednej rzeczy, żeby masa dobrze się ścięła i nie była zbyt luźna.
Jak zrobić sernik pistacjowy bez pieczenia?
Ciasteczka rozdrobnij na drobny piasek, nie muszą być idealnie równe, drobne kawałki też są ok. Masło roztop spokojnie na małym ogniu albo w mikrofalówce w krótkich seriach, lepiej je wyjąć wcześniej niż przegrzać. Po wymieszaniu powinna wyjść masa, którą da się docisnąć palcami bez rozsypywania. Wyłóż nią dno formy, dociśnij łyżką albo szklanką i wstaw do lodówki na jakieś 20–30 minut. Po tym czasie spód powinien być już wyraźnie twardszy i nie ruszać się przy dotknięciu. Wylej na niego masę i wyrównaj, nie musi być idealnie równo. Na wierzch daj pistacje, posiekane trochę grubiej albo zmielone, jak chcesz bardziej bardziej jednolitą warstwę.
Przy żelatynie łatwo coś zepsuć, więc lepiej nie wlewać jej gorącej prosto do masy. Powinna być lekko przestudzona, wtedy dobrze się rozprowadzi i nie zrobi grudek. Jeśli widzisz, że zaczyna szybko tężeć, po prostu szybciej mieszaj i przelewaj do formy. Po wstawieniu do lodówki nie zamykaj tego od razu szczelnie, bo zrobi się wilgoć na wierzchu i zniszczy efekt. Lepiej przykryć dopiero po czasie, kiedy góra już lekko złapie.
Przepis: Sernik pistacjowy
Kremowy deser bez pieczenia z wyraźnym pistacjowym smakiem.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Międzynarodowa
- Czas przygotowania
- 25 min.
- Czas gotowania
- 5 min.
- Liczba porcji
- 8
- Liczba kalorii
- 348 w każdej porcji
Składniki
Na spód:
- 200 g ciasteczek
- 100 g masła
Na masę:
- 500 g twarogu sernikowego
- 200 ml śmietanki 30%
- 3 łyżki pasty pistacjowej
- 60 g cukru
- 2 łyżeczki żelatyny
- 50 g pistacji
Sposób przygotowania
- Przygotowanie spoduRozdrobnij ciasteczka i połącz je z roztopionym masłem. Wyłóż masą formę, dokładnie dociśnij i schłodź w lodówce, żeby spód stwardniał.
- Przygotowanie masyWymieszaj twaróg z pastą pistacjową i cukrem, aż masa będzie gładka. Dodaj ubitą śmietankę i delikatnie połącz składniki, żeby zachować puszystość.
- Łączenie i chłodzenieDodaj rozpuszczoną żelatynę, wymieszaj i przelej masę na spód. Wierzch posyp posiekanymi drobno pistacjami. Wstaw do lodówki na minimum 4 godziny, aż całość stężeje.
Co można dodać do takiego sernika?
Ten sernik łatwo zmienić dodatkami, które podbiją smak albo wprowadzą kontrast do kremowej masy.
- Biała czekolada – roztopiona i dodana do masy sprawia, że sernik jest bardziej deserowy i słodszy. Dobrze łączy się z pistacjami i wzmacnia ich smak.
- Maliny – świeże albo w formie musu przełamują słodycz i dodają lekko kwaśnego akcentu. Dzięki temu deser nie jest mdły.
- Skórka z limonki – starta na drobno wprowadza świeżość i lekko cytrusowy aromat. Dobrze podkreśla pistacjowy smak i nadaje lekkości.
- Posiekane pistacje – dodane na wierzch wprowadzają chrupkość i podkreślają główny składnik. Dzięki nim sernik wygląda też bardziej efektownie.
Czytaj też:
Orzeźwiający sernik z owocami i galaretką. Nic nie piekę, robię go na herbatnikachCzytaj też:
Zamiast sernika z twarogu robię małe batoniki. Przyjechały do nas prosto z Litwy i są genialne