Zwykle na Wielkanoc piekłam sernik, ale ciasto czasem pękało, opadało i nie było takie jak trzeba. Jednak teraz szykuję sernik z sera z wiaderka i robię go na ciasteczkowym spodzie. Na wierzch trafia jeszcze czekoladowa polewa, która dopełnia całości.
Jak zrobić sernik bez pieczenia na spodzie z ciasteczek?
Sernik na zimno jest moim sprawdzonym sposobem na świąteczny deser. Kruche ciasteczka i kremowy środek idealnie do siebie pasują. Lekko żelowa polewa robi efekt „wow” i podkręca smak. Zrobienie tego ciasta zaczynam od zmielenia herbatników, potem mieszam je z roztopionym masłem i uklepuję na dnie tortownicy. Spód wstawiam do lodówki, by stwardniał.
Z kolei masę serową robię z twarogu z wiaderka oraz serka mascarpone z cukrem pudrem. Składniki miksuję tylko do połączenia się w masę. Potem żelatynę zalewam zimną wodą i zostawiam, by napęczniała. Krótko podgrzewam w kąpieli wodnej, by stała się płynna, a potem ją odstawiam do wystudzenia. Hartuję też łyżką masy serowej, zanim wleję do całości, bo wtedy środek wyjdzie bez grudek. Na koniec delikatnie łączę masę z ubitą śmietanką i aromatem waniliowym.
Jak przygotować polewę czekoladową?
Robię ją w prosty sposób. Najpierw śmietankę podgrzewam, ale nie doprowadzam do wrzenia i dokładam do niej posiekaną czekoladę. Nie mieszam i odstawiam na 2 minuty. Dopiero potem lekko mieszam, dodaję też zimne masło i łączę do rozpuszczenia. Polewę na chwilę odstawiam i potem dekoruję nią wierzch sernika. Wstawiam go jeszcze na 1-2 godziny do lodówki, by polewa dobrze stężała.
Przepis: Sernik bez pieczenia
Sernik z twarogu z wiaderka, na ciasteczkowym spodzie i z czekoladową polewą.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 1 godz.
- Liczba porcji
- 12
- Liczba kalorii
- 400 w każdej porcji
Składniki
Na spód:
- 200 g ciasteczek
- 80 g roztopionego masła
Na masę serową:
- 600 g twarogu sernikowego z wiaderka
- 250 g serka mascarpone
- 150 g cukru pudru
- 250 ml śmietanki 30%
- 2 łyżki żelatyny
- 60 ml zimnej wody
- 1 łyżeczka aromatu waniliowego
Na polewę czekoladową:
- 150 g gorzkiej czekolady
- 150 ml śmietanki 30%
- 1 łyżka zimnego masła
Sposób przygotowania
- Robienie spoduCiasteczka rozdrobnij i połącz z roztopionym masłem. Masę wyłóż do tortownicy i uklep dłońmi. Wstaw do lodówki na 2 godziny.
- Przygotowanie masy serowejŻelatynę zalej zimną wodą, odstaw do napęcznienia, potem podgrzej i ostudź. Śmietankę ubij, a w drugiej misce zmiksuj twaróg z wiaderka, mascarpone, cukier puder i aromat waniliowy. Do płynnej żelatyny dodaj łyżkę masy serowej i powoli wlej do miski, zmiksuj i na końcu dodaj ubitą śmietanę. Masę przełóż na spód ciasteczkowy i wyrównaj wierzch.
- Szykowanie polewy czekoladowejW garnuszku podgrzej śmietankę, dodaj posiekaną gorzką czekoladę i odstaw na 2 minuty, a potem wymieszaj. Dodaj zimne masło i po chwili polewą udekoruj ciasto. Sernik wstaw na 1-2 godziny do lodówki.
Jak urozmaicić ten sernik?
Czasem ten przepis trochę modyfikuję i zamiast ciasteczek używam herbatników korzennych lub biszkoptów. Z kolei do masy serowej dodaję startą gorzką lub mleczną czekoladę lub posiekane orzechy włoskie.
Warto też wlać dwie łyżki mocnego espresso, które zapewni kawowy aromat sernikowi. Polewę czekoladową posypuję płatkami migdałów, wiórkami kokosowymi lub dekoruję borówkami albo cząstkami truskawek.
Czytaj też:
Na Wielkanoc robię ten deser zamiast mazurka. Znika szybciej, niż zdążę pokroićCzytaj też:
Nie miksuję już długo masy na sernik. Dzięki temu nie opada i nie pęka