Ciągle powtarzam, że paczka ciasta francuskiego w lodówce to ratunek w sytuacjach kryzysowych. Gdy kogoś w domu najdzie ochota na deser, po prostu wyciągam kilka produktów i biorę się za robotę. Tu może jest jej trochę więcej, ale wciąż mieszczę się w 30 minutach, a resztę robi piekarnik. Tak pysznych jabłek nie piekła nawet babcia.
Jak zrobić jabłka w cieście francuskim z lekkim nadzieniem?
Aby wyszły najlepiej, wybieram słodko-winne i aromatyczne jabłka, które zachowują swój kształt podczas pieczenia. Oprócz kwaśnej szarej renety sprawdzają się też łagodniejsze odmiany, takie jak gloster, jonagored, jonaprince, idared czy Granny Smith. Odcinam ich wierzchołki i wydrążam.
Ponieważ ciasto francuskie zawiera sporo tłuszczu i kalorii, do jabłek szykuję lekki farsz. Zamiast mieszanki orzechów, suszonych owoców i miodu lub cukru biorę chudy twaróg, który ugniatam z beztłuszczowym skyrem. Ważne jednak, by ich nie blendować, bo masa stanie się rzadka. By nie puszczała wody podczas pieczenia, dosypuję do niej łyżeczkę skrobi ziemniaczanej. Dla smaku dodaję natomiast wolny od kalorii erytrytol i cynamon lub ekstrakt waniliowy.
Taką mieszanką faszeruję owoce, przykrywam „czapeczką”, owijam w ciasto i wstawiam do piekarnika. W przeciwieństwie do drobnych wypieków, moje potrzebują niższej temperatury i dłuższego czasu, by były w środku gotowe. Tak przyrządzony deser zapewnia około 450 kcal na porcję, ale to i tak o około 100 kcal mniej niż z nadzieniem bakaliowym.
Przepis: Jabłka w cieście francuskim z lekkim nadzieniem
Prosty i efektowny pieczony deser z owocami i twarogiem.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Europejska
- Czas przygotowania
- 30 min.
- Czas gotowania
- 35 min.
- Liczba porcji
- 6
- Liczba kalorii
- 456 w każdej porcji
Składniki
- 460 g ciasta francuskiego (2 opakowania)
- 6 małych jabłek (0,9 kg)
- 200 g chudego twarogu
- 100 g skyru 0% tłuszczu
- 50 g erytrytolu
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka cynamonu lub ekstraktu waniliowego
- 1 żółtko
- 1 łyżka mleka
Sposób przygotowania
- Blendowanie nadzieniaWłóż do miski twaróg ze skyrem, erytrytolem, skrobią i cynamonem lub wanilią. Rozgnieć składniki na masę widelcem.
- Nadziewanie jabłekOdetnij górne części jabłek wraz z ogonkiem i ostrożnie wydrąż łyżeczką gniazda nasienne i część miąższu. Napełnij środki masą twarogową, dokładnie ubij ją łyżką i przykryj wierzchami. Nastaw piekarnik na 200 stopni i wyłóż blachę pergaminem do pieczenia.
- Owijanie owocówRozwiń ciasto i odkrój pas o szerokości 11 cm wzdłuż dłuższego brzegu. Resztę pokrój na 3 kwadraty. Na środku każdego połóż jabłko i obklej je ciastem, zbierając rogi do góry. Ściśnij je mocno wokół ogonka. Z reszty arkusza wytnij 6 kółek i podłóż je pod jabłka, a z pozostałego ciasta zrób listki i przyklej przy ogonkach. W górnej części ciasta wykonaj też po 3 nacięcia.
- Pieczenie jabłekUłóż jabłka na blaszce. Wymieszaj żółtko z mlekiem i posmaruj ciasto. Wstaw do piekarnika i piecz 30-40 minut, aż będzie złote i chrupiące.
Inne sposoby na lekkie nadzienie do jabłek
Oprócz mieszanki twarogu i skyru mam jeszcze kilka innych opcji na lżejszy farsz. Lubię używać gęstego musu z upieczonej dyni hokkaido czy batata. Doprawiam go przyprawami korzennymi i sokiem z cytryny, a także dokładam skrobię i erytrytol. Więcej kalorii ma już mieszanka błyskawicznych płatków owsianych z rozmrożonymi owocami jagodowymi, ale jest ekspresowa w przygotowaniu. Moim ulubionym nadzienie jest jednak połączenie kaszy jaglanej lub bulgur z odrobiną skyru i erytrytolu oraz dodatkami smakowymi.
Czytaj też:
Wianki z ciasta francuskiego i jabłek. Smaczny i szybki deser za groszeCzytaj też:
Ten zdrowy deser mama robiła mi, gdy byłam mała. Trzy składniki, piekarnik, a wychodzi pychota