Pamiętam, jak kiedyś na Walentynki chciałem zrobić dla żony coś wyjątkowego, ale nie miałem talentu do skomplikowanych ciast. Natknąłem się na ten prosty przepis. Zaskoczyło mnie, że dodatek serka wiejskiego sprawia, że ciasto jest tak niewiarygodnie delikatne i kruche. Teraz to nasza mała, słodka tradycja.
Jak zrobić te ciasteczka?
Ich cały sekret tkwi w serku wiejskim. To on, po zmieleniu, nadaje ciastu niezwykłej wilgotności i delikatności, której nie da się uzyskać samym masłem. Reszta to klasyka: mąka, masło, odrobina cukru.
Ważne jest, żeby serek wiejski był dokładnie zmielony lub zblendowany na gładką masę. Dzięki temu w cieście nie będzie grudek. Drugi istotny element to schłodzenie ciasta. Zawsze wkładam je do lodówki na co najmniej godzinę. Zimne ciasto fantastycznie się wałkuje i łatwo wycinać z niego kształty. Porada: białko z jajek możesz wykorzystać do posmarowania ciasteczek przed posypaniem cukrem, będzie się lepiej trzymać.
Przepis: Walentynkowe ciasteczka z serka wiejskiego
Kruche i delikatne ciasteczka w kształcie serc, idealne na słodki prezent.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Międzynarodowa
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 30
- Liczba kalorii
- 83 w każdej porcji
Składniki
- 250 g mąki pszennej
- 200 g zimnego masła
- 200 g serka wiejskiego
- 50 g cukru
- 1 żółtko
- cukier do posypania
Sposób przygotowania
- Przygotowanie ciastaMąkę wymieszaj z cukrem. Dodaj zimne masło pokrojone w kostkę i posiekaj nożem. Serek wiejski odsącz i zmiel z żółtkiem. Zagnieć szybko gładkie, elastyczne ciasto. Zawiń w folię i wstaw do lodówki na godzinę.
- Formowanie ciasteczekPiekarnik rozgrzej do 180°C lub 170°C z termoobiegiem. Schłodzone ciasto rozwałkuj na grubość około 3-4 mm. Foremką w kształcie serca wykrawaj ciasteczka.
- PieczenieCiasteczka układaj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wierzch posyp obficie cukrem. Piecz przez około 12-15 minut, aż będą miały piękny, złoty kolor.
Jak urozmaicić takie ciasteczka?
Podstawowa wersja jest pyszna, ale można ją łatwo podkręcić, nadając jej jeszcze bardziej wyjątkowego charakteru.
- Wersja z dżemem – przed pieczeniem, na środku każdego serduszka zrób małe wgłębienie i nałóż odrobinę gęstego dżemu truskawkowego lub malinowego. Po upieczeniu będzie wyglądać jak mały, czerwony klejnot.
- Dodaj aromat – do ciasta dodaj startą skórkę z jednej cytryny lub pomarańczy, albo kilka kropli aromatu waniliowego. Ciasteczka zyskają wspaniały, świeży lub słodki zapach.
- Polewa czekoladowa – po upieczeniu i ostudzeniu, połowę każdego ciasteczka zanurz w rozpuszczonej gorzkiej lub białej czekoladzie. To prosty sposób, by wyglądały jeszcze bardziej elegancko.
- Wersja korzenna – do mąki dodaj łyżeczkę cynamonu lub przyprawy do piernika. Ciasteczka nabiorą wspaniałego, rozgrzewającego aromatu, idealnego na zimowe wieczory.
Czytaj też:
Słodką przekąskę na Walentynki robię z 2 składników. Apetyczna, romantyczna, rozpływa się w ustachCzytaj też:
Kruchym amoniaczkom nie mogę się oprzeć. Ten jeden składnik robi całą robotę