Pierwszy raz zjadłem je, gdy upiekła je moja żona. Byłem pewien, że kupiła je w jakiejś drogiej cukierni. Zaskoczyło mnie, że zrobiła je sama, a przepis okazał się wcale nie taki trudny. Teraz, gdy tylko zrobi się chłodniej, proszę ją o te cynamonki. To jej popisowy wypiek.
Jak zrobić cynamonki mojej żony?
Cały ich urok tkwi w idealnie puszystym, maślanym cieście drożdżowym i bogatym, aromatycznym nadzieniu. Ona nigdy na nich nie oszczędza, musi być dużo dobrego masła, brązowego cukru i cynamonu. To one podczas pieczenia tworzą ten charakterystyczny, lepki, karmelowy sosik na dnie bułeczek.
Jej najważniejszą zasadą jest cierpliwość. Ciasto drożdżowe musi mieć czas, żeby pięknie wyrosnąć. Zawsze pozwala mu urosnąć dwa razy, raz w misce, a drugi raz już po uformowaniu ślimaczków – w formie. Dzięki temu bułeczki są niewiarygodnie lekkie i puszyste. Drugi ważny element to nadzienie, masło musi być bardzo miękkie, w temperaturze pokojowej. Wtedy idealnie rozprowadza się po cieście.
Przepis: Domowe cynamonki
Puszyste, maślane bułeczki drożdżowe z aromatycznym, cynamonowym nadzieniem.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Międzynarodowa
- Czas przygotowania
- 50 min.
- Czas gotowania
- 25 min.
- Liczba porcji
- 10
- Liczba kalorii
- 428 w każdej porcji
Składniki
Na ciasto:
- 500 g mąki pszennej
- 250 ml ciepłego mleka
- 7 g suchych drożdży
- 75 g cukru
- 75 g masła
- 1 jajko
- szczypta soli
Na nadzienie:
- 100 g miękkiego masła
- 100 g brązowego cukru
- 2 łyżki cynamonu
Sposób przygotowania
- Przygotowanie ciasta drożdżowegoDrożdże wymieszaj z ciepłym mlekiem i łyżką cukru, odstaw na 10 minut. W dużej misce połącz mąkę, resztę cukru i sól. Dodaj rozczyn drożdżowy, jajko i roztopione masło. Wyrabiaj ciasto, aż będzie gładkie i elastyczne. Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na godzinę do podwojenia objętości.
- Formowanie cynamonekWyrośnięte ciasto rozwałkuj na prostokąt. Miękkie masło wymieszaj z brązowym cukrem i cynamonem, a następnie rozsmaruj równomiernie na cieście. Zwiń ciasno w roladę i pokrój na plastry o grubości ok. 3 cm.
- PieczenieCynamonki ułóż w okrągłej formie wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując małe odstępy. Przykryj i odstaw na kolejne 30 minut do napuszenia. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 20-25 minut, aż będą pięknie złociste.
Jak urozmaicić takie cynamonki?
Klasyczne cynamonki są pyszne, ale to także świetna baza do eksperymentów. Oto kilka sprawdzonych sposobów mojej żony.
- Dodaj orzechy lub rodzynki – przed zwinięciem rolady wystarczy posypać nadzienie grubo posiekanymi orzechami włoskimi, pekan lub rodzynkami. Dodadzą one wspaniałej, chrupiącej lub ciągnącej się tekstury, która świetnie kontrastuje z miękkim ciastem.
- Wzbogać o korzenne przyprawy – do cynamonowego nadzienia dodaj szczyptę mielonego kardamonu, imbiru lub gałki muszkatołowej. Te przyprawy wspaniale podkręcą smak cynamonu i nadadzą bułeczkom jeszcze głębszego, zimowego aromatu.
- Zrób wersję z jabłkami – na cynamonowe nadzienie zetrzyj jedno duże, kwaśne jabłko. Jego soczystość i kwaskowaty smak fantastycznie przełamią słodycz cukru i sprawią, że bułeczki będą wilgotniejsze i bardziej owocowe.
- Dodaj polewę lub lukier – po upieczeniu, jeszcze ciepłe bułeczki można polać prostym lukrem z cukru pudru i soku z cytryny lub polewą zrobioną z rozpuszczonej gorzkiej czekolady. Czekolada i cynamon to połączenie, któremu nikt się nie oprze.
Czytaj też:
Gdy najdzie mnie ochota na coś słodkiego, robię tę szarlotkę. Hit bez wyrabiania ciastaCzytaj też:
Efektowny sposób na jabłka pieczone w cieście. Ten mistrzowski deser zrobisz w parę chwil