Piękny zapach masła i konsystencja, której nie można się oprzeć. Moje kruche ciasteczka robię inaczej niż klasyczne wypieki, dzięki czemu są wyjątkowo aksamitne i lekkie.
Jak zrobić szybkie ciasteczka maślane?
Przygotowuję je tak, jak wszystkie kruche ciasteczka – z mąki, masła i cukru użytych w proporcji 3 do 2 do 1. Do mąki pszennej dodaję jednak sporo skrobi kukurydzianej. Ponieważ nie zawiera glutenu, pozwala uzyskać ciasto o lżejszej strukturze, a przy tym ominąć proces jego odpoczynku i tężenia w lodówce.
Składniki łączę inną metodą niż zwykle. Zamiast siekać twarde masło z resztą składników, używam miękkiego produktu. Najpierw ucieram go krótko z cukrem, a następnie łączę z mąką i skrobią. Z ciasta mogę od razu wałkować placek i wycinać kształty, a następnie piec ciastka. Aby jednak mieć pewność, że ich brzegi nie rozpłyną się od wysokiej temperatury, warto uprzednio schłodzić je chociaż przez kwadrans.
Do wycinania ciastek używam wykrawacza z falbanką i stemplem, dzięki czemu wyglądają niezwykle elegancko. Sprawdzą się też jednak zwykłe foremki, a nawet mała szklanka.
Przepis: Szybkie ciasteczka maślane
Delikatne kruche ciasteczka idealne do kawy i herbaty.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Szkocka
- Czas przygotowania
- 25 min.
- Czas gotowania
- 25 min.
- Liczba porcji
- 30
- Liczba kalorii
- 122 w każdej porcji
Składniki
- 250 g lekko miękkiego masła
- 125 g cukru pudru
- 250 g mąki pszennej
- 125 g skrobi kukurydzianej
Sposób przygotowania
- Szykowanie ciastaUtrzyj masło z cukrem na białą masę, po czym dodawaj mąkę i skrobię, mieszając ciasto tylko do połączenia składników.
- Wycinanie ciasteczekRozgrzej piekarnik do 170 stopni i wyłóż blachę pergaminem do pieczenia. Oprósz blat mąką i rozwałkuj ciasto na placek o grubości około 1 cm. Wytnij ciastka za pomocą wykrojnika. Skrawki szybko zagnieć razem i powtarzaj wykrajanie, aż przerobisz całość.
- PieczenieUłóż ciastka na blaszce i piecz około 25 minut, a gdy lekko się przyrumienią, wyjmij je, a po 10 minutach wyłóż do ostygnięcia na kratkę.
Co zrobić, żeby ciastka były kruche?
Aby ciastka nie wyszły twarde i zbite, trzeba trzymać się podanych wcześniej proporcji składników. Są ważne nawet przy podsypywaniu ciasta mąką pszenną, które nie może być zbyt obfite.
Dodatkiem zwiększającym ich kruchość jest wspomniana skrobia kukurydziana, choć można też użyć takiej samej ilości skrobi ziemniaczanej czy budyniu w proszku.
Przyczyną gumowatej struktury wypieków jest natomiast zbyt długie zagniatanie ciasta po dosypaniu mąki. Łączenie produktów powinno trwać jak najkrócej, co jednocześnie pomoże uniknąć ich nadmiernego podgrzania. Aby masło nie rozpuszczało się, masę warto mieszać mikserem z końcówką w kształcie liścia lub wiosła zamiast dłońmi. Przy formowaniu ciastek warto natomiast używać rękawiczek.
Czytaj też:
Lemon crinkle cookies. Sprawdzony przepis na popękane cytrynowe ciasteczkaCzytaj też:
Ciasteczko do kawy zastępuję tym zdrowym słodyczem. Wystarczy kawałek, by zadbać o serce i figurę