Pamiętam z dzieciństwa, jak mama piekła te ciastka w grudniu i chowała je w metalowej puszce. Mówiła, że muszą „skruszeć”. Zawsze podkradałem je przed świętami. Zaskoczyło mnie, że z każdym dniem były coraz smaczniejsze. Teraz sam robię je z tego samego, prostego przepisu.
Jak zrobić idealne ciasteczka maślane?
Kluczem do idealnej kruchości jest zimne masło i szybkie zagniatanie. Ciasto nie może się ogrzać. Dlatego wszystkie składniki siekam nożem, a potem krótko zagniatam dłońmi, tylko do połączenia. Długie wyrabianie sprawia, że ciasto po upieczeniu jest twarde, a nie kruche.
Ważne jest, by ciasto dobrze schłodzić. Zawsze wkładam je do lodówki na co najmniej godzinę. Dzięki temu łatwo się je wałkuje, a ciasteczka nie rozpływają się podczas pieczenia. I najważniejsze, cierpliwość po upieczeniu. Zamknięte w szczelnej, metalowej puszce, z każdym dniem stają się bardziej kruche i maślane.
Zamiast zwykłego cukru możesz użyć cukru pudru, ciastka będą jeszcze delikatniejsze. Czasem, dla aromatu, dodaję do ciasta startą skórkę z cytryny lub pomarańczy. Choć nawet bez tego, w swojej prostocie, są idealne.
Przepis: Klasyczne ciasteczka maślane
Idealnie kruche ciasteczka, które rozpływają się w ustach.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 12 min.
- Liczba porcji
- 40
- Liczba kalorii
- 93 w każdej porcji
Składniki
- 300 g mąki pszennej
- 200 g zimnego masła
- 100 g cukru
- 1 żółtko
Sposób przygotowania
- Przygotowanie ciastaNa stolnicę przesiej mąkę, dodaj cukier. Na wierzch połóż pokrojone w kostkę zimne masło i posiekaj wszystko nożem, aż powstaną grudki. Dodaj żółtko i zagnieć szybko gładkie ciasto.
- Chłodzenie i wykrawanieCiasto zawiń w folię i wstaw do lodówki na co najmniej godzinę. Piekarnik rozgrzej do 180°C. Schłodzone ciasto rozwałkuj na grubość ok. 3-4 mm i foremkami wykrawaj ciasteczka.
- PieczenieCiasteczka układaj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz przez około 10-12 minut, do lekkiego zarumienienia brzegów.
Jak urozmaicić takie ciasteczka?
Ta prosta, maślana baza to idealny punkt wyjścia do eksperymentów. Kilka prostych dodatków może całkowicie odmienić smak tych klasycznych ciasteczek.
- Dodaj przyprawy korzenne – do mąki dodaj łyżeczkę cynamonu, pół łyżeczki imbiru i szczyptę goździków. Ciasteczka zyskają wspaniały, piernikowy aromat, idealny na święta, nie tracąc przy tym swojej maślanej kruchości.
- Zrób „okienka” z dżemem – w połowie ciasteczek, przed pieczeniem, wytnij w środku małe serduszko lub gwiazdkę. Po upieczeniu posmaruj całe ciastka kwaśnym dżemem (np. porzeczkowym) i złóż je razem. Dżem będzie pięknie prześwitywał przez otwór.
- Dodaj kakao – zastąp 30 g mąki gorzkim kakao. Otrzymasz pyszne, kruche ciasteczka kakaowe. Ich lekko wytrawny smak genialnie komponuje się z lukrem lub polewą z białej czekolady.
- Udekoruj polewą i orzechami – po ostudzeniu, zanurz połówkę każdego ciastka w rozpuszczonej gorzkiej czekoladzie, a następnie posyp grubo posiekanymi orzechami włoskimi, pistacjami lub płatkami migdałów.
Czytaj też:
Najprostsze ciasteczka z makiem idealne nie tylko na święta. Sprawdzony przepisCzytaj też:
Kruchutkie i mocno migdałowe. Nie wyobrażam sobie świąt bez tych ciasteczek