Pierwszy raz zrobiłem ten budyń po tym, jak spróbowałem podobnego w małej kawiarni w Warszawie. Zaskoczyło mnie, że wystarczy kilka prostych składników, by uzyskać smak o niebo lepszy niż z torebki. Teraz to mój sposób na szybki, domowy deser, który zawsze poprawia nastrój. Najlepiej smakuje podany w szklankach, z maliną na wierzchu.
Jak przygotować domowy budyń cytrynowy?
By uzyskać idealnie gładką konsystencję, mąki zawsze dokładnie rozprowadzaj w zimnym mleku. Cytryny najlepiej sparzyć i wytrzeć przed starciem skórki, by uniknąć goryczy. Jeśli chcesz uzyskać bardziej aksamitny smak, dodaj odrobinę śmietanki do mleka przed gotowaniem.
Zamiast cukru możesz użyć miodu lub syropu z agawy, co podkreśli owocowy aromat. Do dekoracji świetnie sprawdzą się też borówki, starta biała czekolada albo listki mięty. Budyń najlepiej schłodzić w lodówce przez co najmniej godzinę, wtedy będzie idealnie kremowy.
Przepis: Budyń cytrynowy
Domowy budyń o wiele lepszy od tego, który robisz z torebki.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Czas gotowania
- 10 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 211 w każdej porcji
Składniki
- 500 ml mleka
- 2 żółtka
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 2 łyżki mąki pszennej
- 4 łyżki cukru
- skórka otarta z 1 cytryny
- 2 łyżki soku z cytryny
- 1 łyżeczka masła
- maliny do dekoracji
Sposób przygotowania
- Przygotowanie bazyW rondelku zagotuj 400 ml mleka z cukrem i skórką z cytryny.
- ZagęszczanieW pozostałym mleku wymieszaj żółtka i obie mąki. Wlej do gorącego mleka, energicznie mieszaj, aż masa zgęstnieje.
- WykończenieZdejmij z ognia, dodaj sok z cytryny i masło, wymieszaj. Przelej do słoiczków lub szklanek, udekoruj maliną.
Czym zastąpić cytrynę w domowym budyniu?
Choć cytrynowy budyń ma wyjątkowy aromat, łatwo możesz go odmienić, zastępując główny smak innym owocem lub dodatkiem. Oto cztery pomysły na pyszne wersje tego deseru.
- Pomarańcza – nada deserowi delikatniejszy, bardziej słodki smak. Skórka ma subtelny aromat, a sok sprawia, że budyń staje się orzeźwiający. To świetny wybór, jeśli nie przepadasz za kwaśnymi nutami cytryny.
- Limonka – dodaje budyniowi świeżości i lekko egzotycznego charakteru. Jej sok jest intensywniejszy, dlatego warto użyć go mniej niż cytryny. Idealnie komponuje się z wiórkami kokosowymi lub białą czekoladą.
- Wanilia – zamiast cytryny możesz wykorzystać ziarenka wanilii lub ekstrakt. Dzięki temu budyń będzie kremowy i delikatny w smaku. Świetnie pasuje do malin, borówek i herbatników.
- Malina – dodanie zmiksowanych malin do mleka nadaje lekko różowy kolor i owocowy aromat. Ten wariant jest szczególnie efektowny, gdy podasz go w szklankach z listkiem mięty na wierzchu.
Czytaj też:
Z dwóch składników, które zawsze mam w domu, robię słodką przekąskę. Najprostszy przepis na świecieCzytaj też:
Zamiast mleka wlewam coś znacznie zdrowszego. To ciasto z gruszkami i kruszonką wychodzi obłędne