Kiedy wracaliśmy z wycieczki do Lanckorony, znajoma poczęstowała wszystkich brownie, które wyglądało jak z filmu grozy: czekoladowe, z pomarańczową warstwą w środku i czerwonym błyskiem na wierzchu. Zrobiło furorę przy ognisku. Od tamtej pory piekę własną wersję co roku. Tak powstał prosty i efektowny deser na Halloween.
Jak przygotować brownie z dyniowym środkiem?
Najważniejsze jest dobre purée. Najlepiej sprawdzi się dynia hokkaido lub piżmowa, ponieważ mają suchy miąższ i naturalną słodycz. Po upieczeniu nadal warto dokładnie odsączyć je. Jeśli korzystasz z gotowego purée z puszki, upewnij się, że nie zawiera cukru ani przypraw. Część masła można zastąpić jogurtem greckim, dzięki czemu brownie będzie lżejsze, a jednocześnie zachowa wilgotność.
Pamiętaj, by nie przesuszyć ciasta, ponieważ brownie najlepiej smakuje, gdy środek pozostaje lekko kleisty i miękki. Jeśli chcesz nadać mu efektowny wygląd, polewę rozprowadź nieregularnie, tworząc smugi i krople przypominające krew, dopiero po krojeniu. Taki sposób dekoracji sprawi, że deser nabierze wyjątkowego charakteru i doskonale wpisze się w halloweenowy klimat.
Przepis: Brownie z dyniowym środkiem
Czekoladowe ciasto z nutą dyni i krwistą polewą, idealny deser na Halloween.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Międzynarodowa
- Czas przygotowania
- 25 min.
- Czas gotowania
- 40 min.
- Liczba porcji
- 12
- Liczba kalorii
- 420 w każdej porcji
Składniki
Warstwa czekoladowa:
- 200 g gorzkiej czekolady
- 150 g masła
- 150 g cukru
- 3 jajka
- 100 g mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Warstwa dyniowa:
- 250 g purée z dyni
- 100 g białej czekolady
- 50 g masła
- 2 jajka
- 80 g mąki pszennej
- 80 g cukru
- 1 łyżeczka cynamonu
- szczypta gałki muszkatołowej
Polewa:
- 100 g mlecznej czekolady
- 2 łyżki śmietanki 30%
- 2 łyżki syropu malinowego lub czerwonego barwnika spożywczego
Sposób przygotowania
- Warstwa czekoladowaRoztop czekoladę z masłem w kąpieli wodnej. Wmieszaj cukier i przestudź. Dodaj jajka i mąkę z proszkiem do pieczenia. Wymieszaj do uzyskania gładkiej masy.
- Warstwa dyniowaRoztop białą czekoladę z masłem. W osobnej misce połącz purée z dyni, jajka, cukier i przyprawy. Dodaj rozpuszczoną czekoladę, wymieszaj z mąką.
- PieczenieFormę wyłóż papierem do pieczenia. Wlej połowę masy czekoladowej i rozprowadź równą warstwą. Na nią ostrożnie nałóż całą dyniową masę, wygładź powierzchnię. Na wierzch wylej pozostałą część masy czekoladowej, lekko wyrównaj szpatułką, nie mieszając warstw. Piecz w 180°C przez ok. 40 minut, aż środek będzie lekko wilgotny, a boki zaczną odstawać od formy.
- PolewaRozpuść czekoladę ze śmietanką. Dodaj syrop malinowy, aby uzyskać efekt krwawej polewy. Polej jeszcze ciepłe ciasto, tworząc nieregularne smugi.
Czym zastąpić masę dyniową w takich brownie?
Nie masz dyni pod ręką? Nic straconego. To ciasto możesz przygotować o każdej porze roku, zastępując warstwę dyniową innymi składnikami o kremowej konsystencji i wyrazistym smaku.
- Purée z batatów – upieczone bataty dają podobną słodycz i kolor co dynia, a do tego mają lekko karmelowy smak. Wymieszaj je z białą czekoladą i cynamonem, by uzyskać kremową, pomarańczową warstwę.
- Mus z marchwi – gotowaną lub pieczoną marchew zblenduj z odrobiną miodu i cynamonu. Warstwa będzie jaśniejsza niż dyniowa, ale równie słodka i wilgotna, doskonale kontrastująca z czekoladą.
- Ser mascarpone – połącz mascarpone z jajkiem i odrobiną cukru pudru. Powstanie gładka, kremowa warstwa, która nada brownie efekt sernika i pięknie oddzieli się od czekoladowych części.
- Mus z jabłek – gładkie jabłkowe purée nada ciastu naturalnej słodyczy i wilgotności. Świetnie komponuje się z przyprawami korzennymi, a w połączeniu z czekoladą tworzy klasyczny, jesienny smak.
Czytaj też:
Jesienne koktajle z dynią, jabłkiem i cynamonem – Nutribullet® Ultra w akcjiCzytaj też:
Z dwóch tanich składników zrobisz genialną przekąskę na Halloween. Przepis jest bajecznie prosty