Kiedy pierwszy raz spróbowałem całusków od cioci Ali, wiedziałem, że nie da się ich porównać z tymi sklepowymi. Kruche, pachnące masłem i z kremowym wnętrzem, były symbolem rodzinnych spotkań, kiedy cała kuchnia pachniała pieczonym ciastem. Choć w latach 90. można je było kupić niemal wszędzie, to domowa wersja miała duszę. Moja żona zawsze chce, żeby w słoiku z łakociami był ich zapas.
Jak zrobić słodkie całuski?
Aby ciasto było kruche i delikatne, masło musi być zimne, wtedy łatwiej utrzymać strukturę, a ciastka nie będą twarde. Do nadzienia warto sięgnąć po czekoladę dobrej jakości, bo to ona nadaje charakteru całości.
Zamiast tradycyjnego kremu czekoladowego można użyć kremu orzechowego albo masy kajmakowej, które świetnie pasują do kruchego ciasta. Jeśli chcesz, żeby ciastka były bardziej aromatyczne, dodaj do masy odrobinę wanilii albo startej skórki z cytryny. Taka baza sprawi, że każde nadzienie nabierze wyrazistości.
Przepis: Ciastka całuski cioci Ali
Kultowe kruche ciasteczka z nadzieniem, które w latach 90. królowały w sklepach.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 30 min.
- Czas gotowania
- 10 min.
- Liczba porcji
- 20
- Liczba kalorii
- 261 w każdej porcji
Składniki
Na ciasto:
- 250 g mąki pszennej
- 120 g masła
- 80 g cukru pudru
- 1 jajko
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Na nadzienie:
- 100 g gorzkiej czekolady
- 50 g masła
Sposób przygotowania
- Przygotowanie ciastaZagnieć składniki na jednolitą masę i odstaw na 20 minut do lodówki. Rozwałkuj i wykrawaj małe krążki.
- PieczenieUkładaj ciastka na blasze wyłożonej papierem i piecz w 180°C przez około 12 minut, aż się zezłocą.
- Nadzienie i składanieRozpuść czekoladę z masłem, ostudź i przełóż nią ostudzone ciastka, sklejając po dwa.
Co zamiast czekoladowej masy do całusków?
Nie każdy przepada za intensywnym smakiem czekolady, ale to żaden problem. Warto eksperymentować z innymi wariantami smakowymi. Sprawdź jedną z poniższych propozycji! Najważniejsze, by masa była odpowiednio klejąca i skutecznie łączyła obie połówki. Oto kilka inspiracji:
- Słony karmel – wprowadzi intensywny kontrast smaków, a kruche ciasto zyska charakterystyczną nutę, której próżno szukać w klasycznej wersji całusków.
- Krem orzechowy – aksamitna pasta z orzechów laskowych lub ziemnych, która podkreśli smak dzieciństwa i nada całości bardziej wyrazistego charakteru.
- Masa kajmakowa – słodka i gęsta, świetnie współgra z maślanym ciastem, a dodatkowo przyjemnie twardnieje, tworząc pyszną warstwę w środku.
- Konfitura wiśniowa – owocowa kwasowość przełamie słodycz ciastek i sprawi, że całość stanie się lżejsza i bardziej świeża, idealna na letni podwieczorek.
Czytaj też:
Szybki deser do kawy? Te wiatraczki ze śliwkami wyglądają jak z cukierni i wszyscy pytają o przepisCzytaj też:
Moja mama robi obłędne kieszonki z ciasta francuskiego. Dwa składniki i powrót do dzieciństwa