To ciasto ma swoją historię, która zaczęła się od mojej mamy. Ona piecze mnóstwo pyszności, ale gdy po czasie zapytasz ją o przepis, odpowiada, że już nie pamięta. Tak narodziła się nasza Zakręcona Lucyna! Dziś serwuję wersję ze śliwkami, ale nie zdziwcie się, jeśli za miesiąc pojawią się zupełnie inne dodatki. Najważniejsze, że za każdym razem wychodzi przepyszne.
Jak zrobić sernik à la Zakręcona Lucyna?
Śliwki warto wcześniej dokładnie osuszyć, aby sok nie rozrzedził masy serowej. Do kruchego ciasta sprawdzi się również odrobina cukru waniliowego, który podbije aromat całości. Jeśli chcesz uzyskać bardziej puszystą konsystencję sera, dodaj serek mascarpone zamiast części śmietany.
Twaróg najlepiej wybrać tłusty i trzykrotnie mielony, dzięki czemu masa będzie aksamitna. Dla kontrastu można dorzucić szczyptę cynamonu albo kardamonu, które pięknie podkreślą smak śliwek i sprawią, że sernik nabierze jesiennego charakteru.
Czym zastąpić śliwki w takim serniku?
Śliwki dodają sernikowi wyrazistości i lekko kwaskowego akcentu, który doskonale równoważy słodycz masy serowej oraz delikatność kruchego spodu. Jeśli jednak nie masz ich pod ręką lub chcesz poeksperymentować, z powodzeniem możesz sięgnąć po inne owoce. Oto kilka propozycji:
- Jabłka – cienko pokrojone i ułożone w wachlarz, z dodatkiem cynamonu wprowadzają smak szarlotki połączonej z sernikiem.
- Gruszki – lekko dojrzałe i soczyste świetnie współgrają z serem, a po upieczeniu nabierają przyjemnej karmelowej nuty.
- Brzoskwinie – świeże lub z puszki, dodają soczystości i delikatnej słodyczy, która przełamuje kremowość masy serowej.
- Jagody – wysypane równą warstwą tworzą efektowną mozaikę, a ich kwaskowość świetnie równoważy słodycz sernika.
Czytaj też:
Szarlotka z bezą to najlepsze ciasto, jakie ostatnio jadłam. Trzy warstwy tworzą deser idealnyCzytaj też:
Sernik mojej babci to pogromca szarlotki. Moja rodzina zakochała się w nim od pierwszego kęsa