Pierwszy raz poznałem zasadę 1:2:3 od babci, która zawsze powtarzała, że kuchnia nie musi być skomplikowana. W jej notesie kulinarnym zamiast długich opisów widniały właśnie takie proporcje. To było jej małe skrócone hasło do wielu ciast, które pachniały masłem i lekko rumieniły się w piekarniku. Do dziś, gdy sięgam po ten sposób, czuję, że powtarzam jej kuchenny rytuał.
Na czym polega kruche ciasto metodą 1:2:3?
Metoda 1:2:3 to najprostszy sposób na idealne kruche ciasto. Polega na zachowaniu proporcji jednej części cukru, dwóch części masła i trzech części mąki, co gwarantuje równowagę smaku i tekstury. Jeśli więc użyjesz 100 g cukru, dodajesz 200 g masła i 300 g mąki, a z tych składników zawsze powstanie ciasto o tej samej jakości. Dzięki temu nie trzeba zapamiętywać skomplikowanych receptur, wystarczy znać te trzy liczby i dostosować ilości do potrzeb.
Jak przygotowywać ciasto metodą 1:2:3?
Masło powinno być dobrze schłodzone, bo to ono odpowiada za kruchość ciasta. Jeśli zależy na delikatniejszym smaku, warto część mąki pszennej zastąpić krupczatką. Dobrym pomysłem jest też dodanie aromatów takich jak wanilia, cynamon albo skórka cytrynowa. Dzięki nim ciasto zyskuje charakter i głębię. Zamiast białego cukru można użyć trzcinowego, który podkreśli maślany smak i doda lekkiej karmelowej nuty.
Przesianie mąki przed wyrabianiem pomaga uniknąć grudek i sprawia, że ciasto jest bardziej puszyste. Nie jest to jednak konieczne, jeśli wyrabianie potrwa kilka minut dłużej. Ręczne mieszanie pozwala uzyskać gładką, jednolitą konsystencję bez większego wysiłku.
Wszystkie składniki warto łączyć szybko i sprawnie, żeby nie rozgrzać masła. Gotowe ciasto najlepiej schłodzić przed pieczeniem, wtedy zachowa odpowiednią strukturę i będzie kruche po upieczeniu.
Przepis: Ciasto metodą 1:2:3
Idealne kruche ciasto, które połączysz z wieloma dodatkami.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 30 min.
- Liczba porcji
- 12
- Liczba kalorii
- 378 w każdej porcji
Składniki
- 100 g cukru
- 200 g masła schłodzonego
- 300 g mąki pszennej
- 1 jajko
- szczypta soli
Sposób przygotowania
- Przygotowanie ciastaPołącz mąkę z cukrem i solą, dodaj kawałki masła. Wyrób palcami kruszonkę, a następnie wgnieć jajko, aż ciasto będzie zwarte.
- SchłodzenieUformuj kulę, owiń folią i włóż do lodówki na godzinę, by składniki się połączyły.
- PieczenieRozwałkuj, przełóż do formy i piecz 30 minut w 180°C, aż nabierze złotego koloru. Pomysły, co dodać do ciasta znajdziesz niżej. Możliwości jest wiele.
Co dodać do kruchego ciasta metodą 1:2:3?
Tak przygotowane ciasto to tylko początek. Ja zwykle sprawdzam, co leży za długo w szafkach. Owoce, orzechy jakieś dżemy, czy opakowania budyniu, to wszystko można wykorzystać, robiąc kruche ciasto. Poniżej znajdziesz kilka propozycji:
- Czekolada — gorzka, posiekana drobno, dodana bezpośrednio do ciasta. W trakcie pieczenia lekko się rozpuszcza, tworząc intensywne akcenty w strukturze.
- Chrupki czekoladowe śniadaniowe — wmieszane osobno w surowe ciasto. Zachowują chrupkość po upieczeniu, dodają kontrastu i tekstury. Nie są dodatkiem na wierzch, tylko integralną częścią masy.
- Śliwki — świeże, pokrojone na ćwiartki, ułożone ciasno na wierzchu surowego ciasta. Oprószone cynamonem i cukrem trzcinowym, karmelizują się w piekarniku.
- Krem waniliowy — mascarpone, śmietanka, pasta waniliowa. Nakładany po ostudzeniu, chłodny, gładki, łagodzi intensywność dodatków i spina całość.
Czytaj też:
To wytrawne ciasto kryje w sobie pyszne, pożywne nadzienie. Moja rodzina za nim przepadaCzytaj też:
Taką szarlotkę z Papierówek piekła moja babcia. Z innych jabłek też wychodzi genialna