Pierwszy raz jadłem ten dżem na weselu kuzynki w wiejskiej remizie. Stał niepozornie wśród ogórków i marynat, a pachniał jak cały czerwiec. Ciocia Marysia zrobiła go z płatków z własnego ogrodu. Po śniadaniu zapytałem, jak się go robi, a ona się tylko uśmiechnęła: „Trzeba lubić róże bardziej niż cukier”. Od tamtej pory zbieram płatki co roku – nie z bukietów, ale z pachnących, krzewów. To trochę roboty, ale warto.
Jak zrobić dżem z płatków róż?
Wszystko zaczyna się od płatków róż. Zbieraj wyłącznie pachnące róże ogrodowe lub dzikie, najlepiej odmiany damasceńskiej albo pomarszczonej — to one mają najwięcej aromatu i nadają dżemowi głęboki smak. Przed użyciem dokładnie oczyść płatki, usuwając białe nasady, które mogą wprowadzić nieprzyjemną goryczkę i zaburzyć delikatną słodycz konfitury.
Przygotowując ten dżem, warto od razu zdecydować, w jaki sposób będziesz go używać. Jeśli ma być dodatkiem do tostów lub naleśników, dobrze, aby miał zwartą konsystencję — w takim przypadku dodaj o 1/3 mniej wody, dzięki czemu nie będzie wyciekał. Natomiast jeśli planujesz dodawać go do herbaty lub wody, dolej 1/3 więcej wody, by lepiej rozprowadzał się w napoju.
Przepis: Dżem z płatków róży
Delikatna konfitura, którą można zrobić tylko, jak w ogrodzie robi się kolorowo.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 30 min.
- Liczba porcji
- 3
- Liczba kalorii
- 654 w każdej porcji
Składniki
- 300 g świeżych płatków róży
- 500 g cukru
- 300 ml wody
- 1 łyżeczka soku z cytryny
Sposób przygotowania
- Przygotowanie płatkówPłatki przepłucz delikatnie w zimnej wodzie, odsącz i osusz na ściereczce. Przełóż do miski, zasyp połową cukru i odstaw na 3 godziny.
- Gotowanie dżemuDo rondla wlej wodę, dodaj pozostały cukier i zagotuj, aż cukier się rozpuści. Dorzuć płatki z sokiem, który puściły, i gotuj na małym ogniu przez ok. 15 minut. Na koniec dodaj sok z cytryny i gotuj jeszcze 5 minut.
- Przekładanie i zamykanieGorący dżem przełóż do wyparzonych słoików, dokładnie zakręć i odstaw do góry dnem na kilka minut. Po wystudzeniu przechowuj w chłodnym miejscu.
Jak zabezpieczyć dżem, żeby mógł stać do zimy?
Aby dżem mógł bezpiecznie przetrwać do zimy, warto zadbać o każdy etap przygotowań. Słoiki i nakrętki należy dokładnie umyć i wysterylizować, na przykład przez wyparzenie wrzątkiem lub podgrzanie w piekarniku. Gorący dżem najlepiej przelewać od razu do przygotowanych słoików, szczelnie zakręcić i na kilka minut odwrócić do góry dnem. Dodatkowo można je zapasteryzować w garnku z gorącą wodą przez około 10–15 minut, co da większą pewność trwałości przetworu. Gotowe słoiki warto przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu, z dala od źródeł ciepła. Dobrze zassane wieczko nie powinno klikać przy nacisku — to znak, że wszystko jest szczelne i gotowe na zimowe zapasy.
Czytaj też:
Co roku robię kilka słoiczków tego dżemu. Jest doskonały do ciast i deserów, a przepis jest prostyCzytaj też:
Mam prosty sposób na otwieranie słoików. Obywa się bez wysiłku i uszkodzeń