Zeppole to tradycyjny włoski przysmak, przygotowywany w karnawale oraz z okazji Dnia Świętego Józefa, przypadającego 19 marca, znanego we Włoszech jako Festa di San Giuseppe. W zależności od regionu i okazji, Zeppole mogą różnić się formą i dodatkami.
Ten włoski specjał przygotowywany jest z ciasta parzonego. Zeppole mogą być okrągłe, jak klasyczne pączki albo formowane w kształt małych wieńców za pomocą rękawa cukierniczego. Popularna jest również wersja zwana Zeppole di San Giuseppe, najczęściej wypełniona kremem waniliowym i udekorowana wiśnią na wierzchu.
Jak zrobić włoskie pączki Zeppole?
Zeppole słyną z lekkiego, puszystego wnętrza i delikatnej, chrupiącej skórki. Przygotowuje się je z kilku popularnych składników. Wystarczy woda, mleko, mąka, cukier, masło i jaja, aby wyczarować w swojej kuchni ten włoski przysmak. Ciasto na Zeppole powinno być gęste, ale lejące. Jeśli jest zbyt rzadkie, pączki mogą się rozpadać podczas smażenia.
Kluczem do idealnych Zeppole jest odpowiednie smażenie. Olej powinien mieć temperaturę 170–180 stopni Celsjusza. Zbyt zimny olej sprawi, że Zeppole wchłoną za dużo tłuszczu, a zbyt gorący może spalić je na zewnątrz, zanim upieką się w środku. Smaż je partiami, aby nie obniżyć temperatury oleju i zapewnić równomierne smażenie.
Porada: jeśli nie masz termometru, wrzuć mały kawałek ciasta do oleju – powinien szybko wypłynąć na powierzchnię i delikatnie skwierczeć.
Przepis: Włoskie pączki Zeppole
Lekkość, smak i tradycja włoskiej kuchni w każdym kęsie.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Włoska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 20 min.
- Liczba porcji
- 6
- Liczba kalorii
- 566 w każdej porcji
Składniki
Na ciasto:
- 150 g mąki pszennej
- 150 ml wody
- 100 ml mleka
- 100 g masła
- 4 jajka
- 40 g cukru
- szczypta soli
- olej roślinny do głębokiego smażenia
Do dekoracji:
- cukier puder
Sposób przygotowania
- Przygotowanie ciasta parzonegoW rondelku zagotuj wodę i mleko z masłem oraz szczyptą soli. Mieszaj, aż masło się rozpuści. Gdy mieszanina zacznie wrzeć, zmniejsz ogień i wsyp mąkę na raz. Energicznie mieszaj drewnianą łyżką, aż masa będzie gładka i zacznie odchodzić od ścianek garnka (około 2–3 minut). Zdejmij garnek z ognia i odstaw na kilka minut, aby masa lekko ostygła (nie może być gorąca, żeby jajka się nie ścięły). Do lekko przestudzonej masy dodawaj po jednym jajku, miksując dokładnie po każdym dodaniu. Masa powinna być gładka, lśniąca i mieć konsystencję gęstego kremu.
- Smażenie pączkówW dużym garnku lub głębokiej patelni rozgrzej olej do temperatury około 170–180 stopni Celsjusza. Za pomocą dwóch łyżek formuj małe kulki z ciasta. Wrzucaj porcje ciasta na gorący olej, smażąc na złocisty kolor z obu stron (około 4–5 minut). Nie wkładaj zbyt wielu pączków na raz, aby temperatura oleju nie spadła. Usmażone pączki przekładaj na papierowy ręcznik, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
- Odsączanie z tłuszczuUsmażone pączki przekładaj na papierowy ręcznik, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
- DekorowaniePrzestudzone pączki posyp cukrem pudrem.
Po usmażeniu ułóż Zeppole na papierowych ręcznikach, aby usunąć nadmiar oleju. Dopiero po ostygnięciu posyp cukrem pudrem lub nadziej ulubionym kremem.
Jak podawać włoskie pączki Zeppole?
Klasyczne Zeppole posypuje się cukrem pudrem. W bardziej wykwintnych wersjach mogą być wypełnione kremem cukierniczym, np. waniliowym, czekoladowym lub pistacjowym i udekorowane wiśnią na wierzchu. We Włoszech spotyka się również Zeppole polane miodem.
Czytaj też:
Idealnie kruche ciasteczka chałwowe w 20 minut! Rodzina zawsze pyta, kiedy zrobię je znowuCzytaj też:
Te chrupiące ciastka z jabłkami robię w 25 minut. Zawsze znikają w mgnieniu oka