Ciasteczka serowe mają swoje korzenie w tradycyjnej kuchni wiejskiej, gdzie wykorzystywano świeży twaróg, który był łatwo dostępny w każdym gospodarstwie. Jest on popularnym składnikiem wielu wypieków, zwłaszcza w kuchni polskiej i wschodnioeuropejskiej. Jego kremowa konsystencja nadaje ciastom wilgotność, a także sprawia, że są one bardziej puszyste. Twaróg wpływa również na smak, nadając wypiekom delikatną, lekko kwaskowatą nutę.
Jak zrobić ciasteczka serowe z cukrem?
Tajemnicą smaku tych prostych ciasteczek jest połączenie ciasta z nadzieniem twarogowym. Twaróg znany jest ze swoich właściwości wiążących. W połączeniu z tłuszczem i mąką tworzyć delikatne, kruche ciasto. Umieszczony w nadzieniu sprawia, że ciastka stają się bardziej soczyste, a ich tekstura jest ciekawsza i bardziej przyjemna.
Przepis: Ciasteczka serowe z cukrem
Słodki przysmak z delikatnym nadzieniem twarogowym w środku i lekko słodką, chrupiącą otoczką.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- europejska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 20
- Liczba kalorii
- 105 w każdej porcji
Składniki
Na ciasto:
- 200 g mąki pszennej
- 100 g masła
- 100 g twarogu
- 2 łyżki cukru
- 1 jajko
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- szczypta soli
Do wykończenia:
- 1 jajko
- 1/2 łyżki cukru
Sposób przygotowania
- Przygotowanie ciastaW misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i szczyptę soli. Dodaj zimne, pokrojone w kostkę masło oraz twaróg. Rozcieraj je palcami lub użyj miksera, aż powstanie kruszonka. Dodaj jajko i ekstrakt waniliowy, a następnie zagnieć ciasto, aż będzie gładkie. W razie potrzeby dodaj odrobinę mąki, jeśli ciasto będzie zbyt klejące.
- Przygotowanie nadzieniaW osobnej misce wymieszaj twaróg z cukrem, aby uzyskać gładką masę serową.
- Wałkowanie ciastaRozwałkuj ciasto na lekko posypanej mąką stolnicy na grubość około 3-4 mm. Wytnij z ciasta prostokąty lub kwadraty (wielkość zależy od preferencji).
- Składanie ciasteczekNa każdym kawałku ciasta nałóż łyżeczkę masy serowej. Złóż ciasto na pół, tworząc kieszonkę z nadzieniem w środku. Użyj widelca, aby docisnąć brzegi ciasteczka i dobrze je zamknąć. Rozbij jajko i roztrzep w miseczce. Wierzch ciasteczek posmaruj jajkiem, a potem posyp cukrem.
- Pieczenie ciasteczekUłóż ciasteczka na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy między nimi. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza przez około 12-15 minut, aż ciasteczka staną się złociste. Po upieczeniu ciasteczka wyjmij z piekarnika i ostudź na kratce.
Jak zrobić idealne nadzienie do ciasteczek serowych z cukrem?
Wybierając twaróg, najlepiej sięgnij po dobrze odsączony produkt. Jeśli jest zbyt wilgotny, ciasto może stać się zbyt lepkie i trudne do obróbki. Do tych ciasteczek najlepszy będzie twaróg półtłusty. Jeżeli chcesz, aby nadzienie serowe było bardziej kremowe, możesz dodać do niego odrobinę śmietany lub masła. To sprawi, że będzie wyjątkowo delikatne. Możesz też wzbogacić je o rodzynki, cynamon, skórkę cytrynową lub miód, aby uzyskać różne wariacje smakowe.
Ciasteczka serowe w wersji wytrawnej
Ciasteczka serowe wybornie smakują nie tylko na słodko. Możesz je przygotować również w wytrawnej odsłonie. Wystarczy, że zamiast cukru i ekstraktu waniliowego do twarogu dodasz ulubione zioła lub przyprawy, np. gałkę muszkatołową. Takie wersje będą świetnym dodatkiem do dań głównych, jak choćby zupa krem ze skorzonery czy medaliony z polędwicy wieprzowej.
Czytaj też:
Do klasycznych drożdżówek dodaję nadzienie z kremowego serka. To mój sekretny składnikCzytaj też:
Batoniki owsiane w 20 minut. Ta zdrowa przekąska dla dzieci podbija serca mam