Smażę naleśniki i przekładam je domową nutellą. Ten tort moi bliscy mogą jeść codziennie

Sposób przygotowania

1. Prażenie orzechówOrzechy laskowe do kremu upraż na suchej patelni lub w piekarniku (170 stopni Celsjusza, góra-dół, bez termoobiegu, 15 minut). Ja razem z orzechami do kremu prażę 3/4 szklanki orzechów do dekoracji tortu z naleśników. Przestudzone orzechy obierz z brązowych łusek. Aby ułatwić sobie obranie orzechów z gorzkich łupinek, możesz przełożyć je do słoika lub plastikowego pojemnika i przez chwilę energicznie mieszać lub potrząsać szczelnie zamkniętym pojemnikiem. Wskazówka: do kremu kakaowo-orzechowego możesz dodać nie tylko orzechy laskowe, ale także np. orzechy arachidowe, orzechy nerkowca i migdały w dowolnych proporcjach. Nie polecam robić kremu z dodatkiem dużej ilości orzechów włoskich, które są gorzkawe w smaku.
2. Topienie czekoladyTabliczkę mlecznej lub gorzkiej czekolady roztop w kąpieli wodnej i pozostaw do ostygnięcia, od czasu do czasu mieszając.
3. Mielenie orzechówUprażone i obrane z brązowych łusek orzechy przełóż do pojemnika malaksera lub blendera kielichowego. Miksuj (najlepiej pulsacyjnie) do momentu, aż orzechy zaczną puszczać tłuszcz i będą miały konsystencję mokrego piasku.
4. Dodanie pozostałych składników kremuDo zmielonych orzechów dodaj roztopioną czekoladę, mleko, kakao, szczyptę soli i ekstrakt waniliowy. Nie dodawaj miodu – miód polecam dodać na końcu, dopasowując jego ilość do własnych preferencji smakowych. Robiąc krem kakaowo-orzechowy z mleczną czekoladą, dodaję 1-2 łyżki miodu; używając gorzkiej czekolady o wysokiej zawartości kakao, dodaję 3-4 łyżki miodu. Zmiksuj wszystkie składniki na gładką masę. Na koniec dodaj miód do smaku i drobno posiekane orzechy (opcjonalnie).
5. Przygotowanie ciasta naleśnikowegoDo wysokiego naczynia wlej mleko, wodę gazowaną (opcjonalnie zwykłą wodę lub samo mleko), ekstrakt waniliowy oraz wbij jajka. Wymieszaj mokre składniki łyżką, rózgą kuchenną lub mikserem. Stopniowo dodawaj mąkę pszenną i mieszaj/miksuj do uzyskania jednolitej konsystencji. Na koniec dodaj cukier do smaku (możesz pominąć ten składnik) oraz szczyptę soli i wymieszaj. Odstaw gotowe ciasto naleśnikowe na 10-15 minut, żeby odpoczęło. Porada: do ciasta naleśnikowego możesz dodać 1 łyżkę oleju, dzięki któremu bez problemu usmażysz naleśniki na suchej patelni lub jedynie na kilku kroplach oleju (w zależności od rodzaju patelni).
6. SmażenieUsmaż naleśniki na mocno rozgrzanej patelni z cienkim dnem. Gotowe naleśniki powinny być rumiane z obu stron. Usmażone placki odkładaj na deskę lub odwrócony do góry dnem głęboki talerz. Z powyższych proporcji składników smażę 24 naleśniki o średnicy 24 cm. Gotowy tort jest wysoki. Jeżeli chcesz przygotować mniejszą porcję deseru, to użyj połowy składników na ciasto naleśnikowe. Nadmiar kremu kakaowo-orzechowego możesz przełożyć do słoiczka i przechowywać przez kilka dni w lodówce.
7. WykonanieOstudzone naleśniki przełóż niewielką ilością kremu kakaowo-orzechowego, lekko dociskając. Pamiętaj, aby pokryć kremem cały naleśnik – jeżeli boki naleśników nie będą posmarowane kremem, to zaczną się podwijać. Gdy przełożysz wszystkie placki, połóż na wierzchu tortu z naleśników deskę do krojenia i obciąż ją wypełnionym wodą garnkiem. W międzyczasie stop czekoladę na polewę oraz pokrój prażone orzechy na mniejsze kawałki.
8. Dekorowanie i chłodzenieUdekoruj wierzch tortu z naleśników stopioną czekoladą oraz orzechami laskowymi. Przed podaniem schłodź tort z naleśników w lodówce. Pamiętaj o przykryciu deseru kloszem, żeby nie wchłonął zapachów z lodówki.