Wiele osób ma problem z trawieniem laktozy. Z tego powodu decydują się na wybór produktów mlecznych bez tego składnika i w ten sposób unikają przykrych dolegliwości. Zaskakuje jednak fakt, że produkty bez laktozy, a zwłaszcza mleko są dość słodkie. Z czego to wynika?
Co to jest laktoza?
Laktoza to cukier mleczny, który jest naturalnym składnikiem mleka i jego przetworów. By ten dwucukier został przyswojony przez organizm, musi być rozłożony na cukry proste (pojedyncze). Do tego celu potrzebuje enzymu laktazy. Niestety u niektórych osób enzym ten nie jest wcale wytwarzany lub jest wytwarzany w niewielkich ilościach. Dlatego nie są one w stanie rozłożyć i przyswoić laktozy. Z tego powodu cukier ten zalega w ich przewodzie pokarmowym, a dokładniej w jelicie grubym, dając przykre objawy, m.in.: wzdęcia, skurcze i bóle brzucha, biegunkę, nadmierne gazy, uczucie przelewania.
Czy mleko bez laktozy jest dosładzane?
Mleko i inne produkty bez laktozy są adresowane właśnie do osób, które cierpią na nietolerancję tego składnika. Gdy go nie ma, organizm bez problemu radzi sobie z mlekiem. A w jaki sposób laktoza znika z mleka? Otóż jest do niego dodawany enzym, który pozaustrojowo rozkłada laktozę na cukry proste, a dokładniej mówiąc na glukozę i galaktozę. Cukry proste mają to do siebie, że nasz organizm odbiera je jako słodsze. Są łatwoprzyswajalne i szybko przechodzą przez przewód pokarmowy. I to jest właśnie przyczyna słodszego smaku mleka bez laktozy.
Jednym słowem mleko bez laktozy nie zawiera wiecej cukru, tylko jest to cukier w innej postaci. Takiej, którą nasz organizm odbiera jako słodszą. Mleko bez laktozy ma też podobną kaloryczność do tego naturalnego, o pełnym składzie.
Dlaczego jogurt mi nie szkodzi, a mleko tak?
Wiele osób zauważa, że może jeść jogurt, a mleko wywołuje przykre dolegliwości. Z czego to wynika? Jogurt to mleczny napój fermentowany, czyli otrzymywany dzięki działalności bakterii kwasu mlekowego. Bakterie te rozkładają część cukru mlecznego i przetwarzają go na kwas mlekowy. Innymi słowy jogurt zawiera mniej laktozy, niż mleko, stąd przez osoby z nietolerancją laktozy jest łatwiej przyswajalny.
Czytaj też:
Nie każdy zdrowy chleb służy jelitom. Ten wybór daje ulgę zamiast wzdęćCzytaj też:
Ten złoty proszek masz w kuchni. Obniża cholesterol i wspiera jelita