Przez lata kurkuma była dla mnie tylko żółtym barwnikiem, który dodawałem do ryżu. Zaskoczyło mnie, gdy odkryłem, jak wiele prozdrowotnych właściwości kryje się w tej prostej, taniej przyprawie. Teraz to stały element mojej kuchni, nie tylko dla koloru, ale przede wszystkim dla zdrowia.
Kurkuma a cholesterol i serce
Głównym bohaterem w kurkumie jest kurkumina – przeciwutleniacz o silnym działaniu przeciwzapalnym. To właśnie ona odpowiada za większość właściwości prozdrowotnych tej przyprawy. Badania sugerują, że regularne spożywanie kurkumy może wspierać obniżenie poziomu „złego” cholesterolu (LDL) i trójglicerydów, zwłaszcza jako element zdrowej diety.
Działa poprzez ograniczanie stresu oksydacyjnego i stanów zapalnych, które odgrywają kluczową rolę w rozwoju miażdżycy. Dodatkowo wspiera pracę wątroby — organu odpowiedzialnego za metabolizm tłuszczów.
Warto pamiętać, że sama kurkumina wchłania się słabo. Jej biodostępność znacząco rośnie w obecności tłuszczu oraz piperyny zawartej w czarnym pieprzu.
Kurkuma jako wsparcie dla jelit
To jelita jako pierwsze odczuwają skutki ciężkiego obiadu, a kurkuma może pomóc im szybciej „dojść do siebie”. Wspiera wydzielanie żółci, a bez niej tłuszcze zalegają i powodują uczucie ciężkości. Szczypta tej przyprawy w tłustszym daniu to mały ruch, który robi różnicę. Mniej dyskomfortu, sprawniejsze trawienie.
Uwaga tylko przy kamicy żółciowej – w tym przypadku zwiększona produkcja żółci może nasilić dolegliwości.
Gdzie można wykorzystać kurkumę?
Kurkuma ma delikatny, lekko ziemisty smak, który pasuje do wielu dań, nie tylko tych egzotycznych.
-
Złote mleko – to mój ulubiony, rozgrzewający napój. Wystarczy podgrzać mleko (krowie lub roślinne) z łyżeczką kurkumy, szczyptą cynamonu, imbiru i czarnego pieprzu. Z odrobiną miodu smakuje genialnie i wspaniale wzmacnia odporność.
- Dodatek do rosołu i zup – szczypta kurkumy dodana do rosołu lub każdej innej zupy nadaje jej pięknego, głębokiego, złotego koloru i podbija smak. To prosty trik, żeby zupa wyglądała i smakowała jeszcze lepiej.
- W porannej jajecznicy – odrobina kurkumy dodana do roztrzepanych jajek sprawia, że jajecznica ma intensywnie żółty kolor i zyskuje ciekawy, lekko korzenny posmak.
- Do ryżu lub kaszy – dodanie łyżeczki kurkumy do wody, w której gotuje się ryż lub kasza, to najprostszy sposób na urozmaicenie obiadu. Ziarna nabierają pięknego koloru i delikatnego, orientalnego aromatu.
FAQ – najczęstsze pytania o kurkumę
Jak kurkuma wpływa na poziom cholesterolu i zdrowie serca?
Kurkuma, dzięki zawartości kurkuminy, pomaga obniżyć poziom „złego” cholesterolu (LDL) oraz trójglicerydów we krwi. Działa ona jak „naturalna miotełka”, która oczyszcza naczynia krwionośne, co zmniejsza ryzyko wystąpienia miażdżycy. Dodatkowo przyprawa ta wspiera wątrobę w metabolizmie tłuszczów.
W jaki sposób kurkuma wspomaga pracę jelit i układu trawiennego?
Łączenie tych dwóch przypraw jest niezbędne, ponieważ czarny pieprz zawiera piperynę. Substancja ta wielokrotnie zwiększa wchłanianie kurkuminy – głównego składnika aktywnego kurkumy – przez organizm, pozwalając w pełni korzystać z jej prozdrowotnych właściwości.
Dlaczego zawsze należy łączyć kurkumę z czarnym pieprzem?
Przyprawa ta działa przeciwzapalnie, przynosząc ulgę przy wzdęciach i uczuciu ciężkości. Kurkuma stymuluje również produkcję żółci, co jest kluczowe dla prawidłowego trawienia tłuszczów. Jej dodanie do ciężkostrawnych potraw może znacząco ułatwić pracę żołądka.
Do jakich codziennych potraw i napojów warto dodawać kurkumę?
Kurkuma jest bardzo wszechstronna i można ją wykorzystać do:
• Złotego mleka – rozgrzewającego napoju z mleka, kurkumy, cynamonu, imbiru, pieprzu i miodu.
• Zup i rosołu – nadaje im głęboki, złoty kolor i poprawia smak.
• Jajecznicy – wzbogaca ją o korzenny posmak i intensywną barwę.
• Ryżu i kaszy – dodana do wody podczas gotowania nadaje ziarnom orientalny aromat.
Czytaj też:
Po tej kawie zawsze czuję się dobrze. Ma same plusy, zero skutków ubocznychCzytaj też:
Kaszel mnie łapie, brzuch wariuje. Wsypuję to do mleka i ulga przychodzi szybko