Jesienią bardziej niż w pozostałych porach roku jesteśmy narażeni na przeziębienia i infekcje. Źle nam służy ochłodzenie, duża wilgotność i brak słońca. Nie sprzyja też zmniejszenie dawki ruchu. By to poprawić, warto skoncentrować się na zdrowym odżywianiu. Jest w stanie wzmocnić organizm i podnieść odporność. U mnie pierwszym krokiem jest zrezygnowanie z kalorycznych przekąsek, na rzecz tych zdrowych i wartościowch. Chociażby takich, jak różowa sałatka.
Przygotowanie ziemniaków i buraków do sałatki
Ziemniaki i buraki to dwa ważne składniki tej sałatki. Dodaje się je oczywiście w postaci gotowanej. Szczerze mówiąc, rzadko do niej specjalnie gotuję ziemniaki. Częściej sięgam po te, które zostały mi z obiadu. I głównie wtedy biorę się za przyrządzanie tej sałatki. Oczywiście jeśli nie macie ugotowanych ziemniaków, wystarczy je wyszorować, zalać wrzątkiem i gotować ok. 25 minut, aż będą miękkie. Po odcedzeniu i wystygnięciu wystarczy je tylko pokroić w kostkę.
Jeśli chodzi o buraki, też rzadko je specjalnie piekę lub gotuję. To mało ekonomiczne. No chyba że pozawijam je w kawałki folii aluminiowej i włożę do piekarnika przy okazji pieczenia np. mięsa. Częściej jednak kupuję paczkę gotowanych buraków i mam bez roboty.
Przyrządzanie zdrowej przekąski z burakiem
Gdy już mam ugotowane buraki i ziemniaki, pozostaje je tylko pokroić w kostkę. Potem przychodzi pora na zajęcie się pozostałymi składnikami. A dokładam jeszcze: jabłko, ogórek kiszony, cebulę i czerwoną paprykę. Te składniki też kroję w kostkę, tyle, że w nieco większą, podobną do tej z buraków i ziemniaków, kroję jabłko. Pozostałe składniki są twardsze, więc kroję je nieco drobniej.
Po wymieszaniu sałatkę łączę z sosem winegret, który robię z oliwy z oliwek, soku z cytryny i odrobiny miodu. Jest leciutka, pełna smaku i wartościowych składników.
Przepis: Różowa sałatka
Sałatka z buraków, ziemniaków i wartościowych dodatków. Podnosi odporność i wzmacnia organizm.
- Kategoria
- Przekąska
- Rodzaj kuchni
- europejska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 50 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 155 w każdej porcji
Składniki
- 2 nieduże ziemniaki
- 2 nieduże buraki
- 1 jabłko
- 1/2 cebuli
- 2 ogórki kiszone
- 1/2 czerwonej papryki
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżka soku z cytryny
- 2 łyżeczki miodu
- sól, pieprz
Sposób przygotowania
- Gotowanie składnikówBuraki i ziemniaki dokładnie wyszoruj. Oddzielnie upiecz lub ugotuj. Po wystygnięciu obierz je i pokrój w kostkę.
- Rozdrabnianie dodatkówJabłko i cebulę obierz, pokrój w kostkę. W kostkę pokrój też oczyszczoną paprykę oraz kiszone ogórki.
- Wykańczanie sałatkiRozdrobnione składniki sałatki wymieszaj. Polej sosem z oliwy, miodu i soku z cytryny. Wymieszaj, dopraw do smaku.
Wartość odżywcza różowej sałatki
Zestawienie powyższych składników nie jest przypadkowe, a wynika z ich walorów zdrowotnych. Spójrzcie, jak dobrze działa każdy z nich.
- Buraki – zawierają kwas foliowy, potas, mangan i błonnik. Są źródłem barwników o właściwościach przeciwutleniających.
- Ziemniaki – dostarczają przede wszystkim skrobi, czyli energii, a także potasu i witaminy C.
- Jabłko – zawiera pektyny, witaminę C i polifenole o działaniu przeciwutleniającym. Wspiera pracę jelit i reguluje poziom cukru we krwi.
- Ogórek kiszony – to przede wszystkim bakterie fermentacji mlekowej, które korzystnie wpływają na jelita i odporność.
- Cebula – zawiera witaminę C oraz związki siarkowe i flawonoidy. Związki te wykazują aktywność przeciwutleniającą. Wspierają też odporność.
- Czerwona papryka – jest bogata w witaminę C i beta-karoten, które wspierają prawidłowe funkcjonowanie układu odpornościowego.
Nie bez znaczenia jest też dobór składników sosu. Wszak miód i cytryna też podnoszą odporność, a oliwa z oliwek ułatwia przyswajanie wartościowych składników.
Czytaj też:
Prawie jak jarzynowa, ale o niebo lepsza. Podasz nie tylko na Wszystkich Świętych Czytaj też:
Biorę czerwoną kapustę i 4 dodatki. Robię z nich wyjątkową sałatkę do obiadu