Gdy mam ochotę na słoną przekąskę, nie sięgam po chipsy czy frytki, nawet te domowe. Jeszcze lepsza wychodzi z sera, ale nie żółtego czy mozzarelli. Z tym rodzajem paluszki smażone w panierce mają wyjątkowy środek, zapewniając też cenne związki odżywcze.
Ser na frytki kupuję w Biedronce
Przygotowuję je z sera halloumi. Ten tradycyjny półtwardy ser solankowy jest produkowany na Cyprze. Powstaje z mleka owczego, koziego, krowiego lub ich połączenia. Często ma dodatek mięty, ale nie to jest jego cechą charakterystyczną. Wyróżniają go wyjątkowe właściwości – jest elastyczny i topi się w wyższej temperaturze niż inne sery. Dzięki temu, że nie rozpływa się i zachowuje swój kształt, stanowi idealny wybór do grillowania, smażenia i pieczenia.
Choć kiedyś trudno było go kupić, dziś jest na stałe w Biedronce. Ser halloumi Elios zawiera trzy wspomniane rodzaje mleka i podpuszczkę mikrobiologiczną, co oznacza, że jest produktem wegetariańskim. Stugramowa porcja zapewnia 302 kcal, 24 g tłuszczu i sporo, bo 20 g białka. Obfituje w wapń, dostarczając w tej ilości około 700 mg pierwiastka niezbędnego dla kości. Jest jednak słony – podana porcja ma 2,5 g soli. Dlatego do moich frytek nie potrzeba już tego dodatku.
Tak robię frytki z sera halloumi
Biorę na nie kostkę tego sera, który kroję na paluszki. Bardzo ważnym krokiem jest osuszenie ich z solanki na papierowych ręcznikach, co umożliwi przyleganie panierki. Halloumi powinien mieć przy tym temperaturę otoczenia, bo wyjęty prosto z lodówki ostudzi tłuszcz na patelni.
Słupki obtaczam w mieszance mąki pszennej z przyprawami. Uwzględniam słodką paprykę i tę ostrą, a także odrobinę suszonego czosnku. Wystarczy kłaść je partiami na dobrze rozgrzaną oliwę z oliwek extra virgin lub olej rzepakowy. Powinny od razu mocno skwierczeć, a tłuszcz – bąbelkować. Obracam je delikatnie szczypcami i smażę, aż będą rumiane ze wszystkich stron.
Do tej przekąski warto przygotować prosty sos, na przykład czosnkowy czy ziołowy. Moim ulubionym jest jednak inna mieszanka. Łączę z niej 3 łyżki majonezu, 2 łyżki słodkiego sosu chili i łyżkę jogurtu greckiego, a doprawiam głównie pieprzem.
Przepis: Frytki z sera halloumi
Wartościowa przekąska zamiast smażonych ziemniaków.
- Kategoria
- Przekąska
- Rodzaj kuchni
- Europejska
- Czas przygotowania
- 5 min.
- Czas gotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 230 w każdej porcji
Składniki
- 1 kostka sera halloumi (225 g)
- 1/4 szklanki mąki pszennej
- 3/4 łyżeczki mielonej słodkiej papryki, ew. wędzonej
- 1/2 łyżeczki granulowanego czosnku
- 1 szczypta pieprzu kajeńskiego
- oliwa z oliwek lub olej rzepakowy do smażenia
Sposób przygotowania
- Szykowanie składnikówWymieszaj mąkę z przyprawami. Ser pokrój w słupki o grubości 1,5-2 cm i osusz na papierowych ręcznikach.
- Panierowanie i smażenie frytekObtaczaj słupki w mieszance, lekko ją dociskając. Kładź na dobrze rozgrzaną oliwę i smaż na rumiany kolor, obracając. Zdejmuj na papierowe ręczniki, by odsączyć nadmiar tłuszczu.
Czytaj też:
Kroję ten ser w grube słupki i kładę na patelnię. Z popularnym sosem smakuje, że palce lizać Czytaj też:
Frytki z cukinii to przeszłość. Jesienią robię je z innego warzywa i są obłędne