W weekend często wolę poświęcić czas na inne rzeczy niż pieczenie ciasta. To jednak nie oznacza, że rezygnuję ze słodkiej przekąski w domowym wydaniu. Mam świetny przepis na deser, który robię bez włączania piekarnika. To jeden z moich ulubionych.
Sposób na szybkie ciasto czekoladowe
Błyskawiczne wersje robi się zwykle na gotowych ciastkach, a najczęściej są nimi herbatniki maślane. To uniwersalny wybór ze względu na neutralny smak i delikatną konsystencję. Ich aromat pasuje do każdego deseru, a zwłaszcza tego z czekoladą. Pod wpływem wilgoci z kremu lub polewy stają się miękkie, nie tracąc przy tym swojej struktury i kształtu.
Do takiego ciasta warto wybrać formę o wymiarach 26 na 22 cm. Można ułożyć w niej 4 rzędy po 4 herbatniki. Wcześniej jednak dobrze jest wyłożyć ją arkuszem pergaminu. Dzięki wystającym brzegom będzie można łatwo wyjąć zawartość przed pokrojeniem.
Krem do środka też nie musi być skomplikowany. Robię go z dwóch stugramowych tabliczek gorzkiej czekolady. Po rozpuszczeniu w kąpieli wodnej łączę je ze śmietanką podgrzaną z dodatkiem cukru pudru, masła i naturalnego ekstraktu z wanilii. Miks studzę tak, by nie stężał, po czym dokładam do tego ubitą kremówkę. W ten sposób powstaje bogata masa.
Tak robię ciasto czekoladowe na herbatnikach
Zaczynam zupełnie od końca, bo od dekoracji. Jest nią mieszanka orzechów – laskowych, włoskich, nerkowych oraz migdałów, ale można użyć innych. Podprażam je lekko na suchej patelni, by stały się aromatyczne. Następnie muszą wystygnąć, bo idą na polewę kakaową, którą kładę bez czekania.
Przygotowaną masą smaruję warstwę herbatników, a po wyrównaniu powierzchni nakładam kolejne 16 sztuk. Dopasowanie zależy jednak od wymiarów konkretnych wypieków, dlatego dla różnych marek mogą zostać marginesy. Całość oblewam mieszanką, na którą odmierzam po 2 łyżki cukru pudru, ciemnego kakao, wody i masła. Po podgrzaniu schładzam polewę, by była najwyżej letnia. Gdy pokryje wierzch, rozkładam na nim kawałki orzechów. Teraz ciasto trzeba schłodzić przez kilka godzin, choć najlepszą konsystencję uzyskuje po kilkunastu.
Przepis: Ciasto czekoladowe na herbatnikach
Pyszny deser z maślanych ciasteczek z kremem czekoladowym i polewą.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Europejska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 16
- Liczba kalorii
- 260 w każdej porcji
Składniki
Na krem:
- 200 g gorzkiej czekolady 70% kakao
- 350 ml śmietany 30% tłuszczu
- 3 łyżki cukru pudru
- 2 łyżki masła
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Na spód i wierzch:
- 32 herbatniki maślane (160 g)
- 25 g nerkowców
- 25 g orzechów laskowych
- 25 g orzechów włoskich
- 25 g migdałów
Na polewę:
- 2 łyżki cukru pudru
- 2 łyżki odtłuszczonego kakao
- 2 łyżki wody
- 2 łyżki masła
Sposób przygotowania
- Szykowanie orzechówPodpraż orzechy na małym ogniu na suchej patelni, przez cały czas mieszając. Gdy zaczną intensywnie pachnieć, zsuń je na talerz.
- Przygotowanie kremuPokrój czekoladę na kawałki, rozpuść w kąpieli wodnej i odstaw. Odmierz 150 ml śmietanki i podgrzej z cukrem, masłem oraz wanilią. Mieszaj do rozpuszczenia i wyłącz gaz. Połącz obie masy i przestudź miks tak, by nie stężał. Ubij pozostałe 200 ml śmietanki i dodaj 2-3 łyżki do masy. Połącz składniki, po czym wmieszaj resztę.
- Układanie ciastaWyłóż formę pergaminem do pieczenia i ułóż na dnie warstwę herbatników. Wyłóż na nie krem czekoladowy i wyrównaj powierzchnię. Przykryj warstwą pozostałych ciastek i dociśnij je lekko do masy.
- PolewanieWymieszaj w rondelku cukier z kakao i wodą. Dodaj masło i podgrzewaj, mieszając. Gdy składniki się połączą, przestudź polewę i wylej na herbatniki. Rozprowadź równomiernie za pomocą szpatułki. Udekoruj wierzch orzechami. Wstaw do lodówki na 2-3 godziny, a najlepiej na całą noc.
Czytaj też:
Weź 2 paczki herbatników i niezbyt słodką masę. W 30 minut zrobisz pyszną stefankę bez pieczenia Czytaj też:
Kruszę herbatniki, zalewam masą i chłodzę. To ciasto smakuje jak blok czekoladowy z dzieciństwa