W sezonie na orzechy włoskie to kawowe ciasto robię regularnie, ale i poza nim wciąż mam na nie ochotę. Kompozycja składników i smaków jest wyjątkowo udana, a deser sprawdza się zarówno na co dzień, jak i do poczęstowania gości.
Sposób na ciasto kawowe
Tak aromatyzowany wypiek można łatwo przygotować z kawą rozpuszczalną w proszku, którą łączy się z mąką. Nieco trudniej użyć naparu kawy, ale smak jest wtedy znacznie bogatszy. Dlatego wolę zaparzyć go specjalnie wcześniej i ostudzić. Aby otrzymać potrzebne 60 ml, zalewam czubatą łyżkę mielonych ziaren 1/3 szklanki wrzątku, a po 3 minutach odcedzam przez filtr do kawy lub gęste sitko. Dodaję go jednak w specjalny sposób i dopiero pod koniec. By nie rozwarstwić maślanej masy, na przemian dolewam płyn i dosypuję mąkę, nie przerywając mieszania na najniższych obrotach miksera.
Napój zapewnia piękny aromat deseru, ale również goryczkę. Aby ją zrównoważyć bez przesładzania ciasta, wybieram polewę z mlecznej czekolady na wierzch. Takie wypieki często mają jednak inny, kawowo-śmietankowy topping, którym można także je przekładać. By przyrządzić krem, ubijam krótko schłodzone składniki. To 150 ml śmietanki kremówki oraz po 100 g mascarpone i cukru pudru, a do tego łyżka naprawdę mocnego espresso.
Tak robię ciasto kawowe z orzechami
Zaczynam od ubicia miękkiego masła z cukrem. Do tej bazy trafiają jajka, ale nie naraz. Po każdej sztuce miksuję całość krótko do połączenia składników. Potem przychodzi czas na dosypywanie mąki przesianej z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli oraz dolewanie kawy. Do mieszanki trafia ponadto naturalny ekstrakt z wanilii. Na sam koniec dodaję posiekane orzechy włoskie.
Ciasto piekę w tortownicy o średnicy 24 cm, wysmarowanej w środku masłem i obsypanej mąką. Wymaga około 3 kwadransów w niezbyt mocno rozgrzanym piekarniku. Gdy już wystygnie, nakładam na wierzch ledwo letnią polewę. Robię ją z półtorej tabliczki dobrej czekolady mlecznej, którą rozpuszczam w podgrzanej śmietance kremówce. Dla połysku dorzucam też łyżeczkę masła, a po oblaniu wierzchu dekoruję go kawałkami orzechów.
Przepis: Ciasto kawowe z orzechami
Pyszne ciasto z orzechami włoskimi i polewą czekoladową.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Europejska
- Czas przygotowania
- 25 min.
- Czas gotowania
- 50 min.
- Liczba porcji
- 16
- Liczba kalorii
- 357 w każdej porcji
Składniki
Na ciasto:
- 280 g mąki pszennej
- 200 g miękkiego masła
- 200 g drobnego cukru
- 4 duże jajka lub 5 małych
- 60 ml bardzo mocnego naparu kawy
- 100 g posiekanych orzechów włoskich
- 3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- 1 szczypta soli
Na wierzch:
- 150 g czekolady mlecznej
- 80 ml śmietanki 30% tłuszczu
- 1 łyżeczka masła
- 50 g orzechów włoskich w kawałkach
Sposób przygotowania
- Mieszanie masyWysmaruj formę łyżką masła i oprósz 1-2 łyżkami mąki. Resztę masła ubij z cukrem pudrem na puch. Dołóż ekstrakt waniliowy i po jednym jajka, miksując po każdym. Następnie dodawaj do masy mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i solą na przemian z kawą, zaczynając i kończąc mąką. Miksuj przez chwilę na najniższych obrotach tylko do połączenia składników. Wsyp orzechy i delikatnie wymieszaj.
- Pieczenie ciastaWlej masę do formy i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza. Piecz ciasto przez około 45 minut, aż wbity patyczek będzie suchy. Zostaw je na 10 minut w wyłączonym piecu, po czym wyjmij na zewnątrz i ostudź.
- Nakładanie polewyPodgrzej śmietankę, ale nie doprowadzaj do wrzenia. Wrzuć czekoladę w kawałkach i mieszaj, aż się rozpuści. Na koniec wmieszaj masło i odstaw całość do przestygnięcia, ale nie stężenia. Polej tym wierzch ostudzonego ciasta i udekoruj kawałkami orzechów.
Czytaj też:
Dodaję to do kakaowego ciasta. Wychodzi wilgotne i miękkie jak nigdy Czytaj też:
Ciasto kawowe jest przebojem u mnie w domu, a powstało przypadkiem. Przepis jest dziecinnie prosty