Nie muszę nawet ścierać surowych ziemniaków, bo wystarczy je ugotować albo wykorzystać te, które zostały z poprzedniego dnia. Przepuszczam je przez praskę razem z twarogiem i dodaję chrupiący boczek. Kotlety smakują jak w czasach dzieciństwa i znikają z talerzy do ostatniej sztuki.
Jak przygotować ziemniaki do tego dania
Sprawdzą się tu mączyste ziemniaki z takich odmian jak Bryza czy Gracja. Zawierają one więcej skrobi, dzięki czemu masa jest bardziej zwarta i nie wymaga dodawania dużej ilości mąki. Kartofle wystarczy ugotować w osolonej wodzie, a następnie dokładnie odparować.
Zawsze dokładnie je rozdrabniam, a najwygodniej zrobić to przez praskę lub maszynkę do mielenia mięsa. W ten sposób uzyskuję niemal aksamitną masę bez grudek. Czasem do przyrządzenia tego dania wykorzystuję ziemniaki z poprzedniego dnia. Wyjmuję je z lodówki i mielę razem z twarogiem albo bardzo dokładnie rozgniatam tak, by uzyskać jednolitą masę.
Jak zrobić kotlety z ziemniaków, twarogu i boczku
Gdy mam już rozdrobnione ziemniaki oraz twaróg, na patelni podsmażam pokrojony w kostkę boczek z cebulką, aż się zrumienią, a potem dodaję je do miski z bazą z kartofli i twarogu. Wbijam jajko, wsypuję mąkę pszenną, sól, pieprz i opcjonalnie trochę majeranku. Następnie szybko zagniatam całość dłońmi na spójną masę.
Formuję niewielkie, lekko spłaszczone kotlety i obtaczam je w bułce tartej albo mące, co zapewni chrupiącą skórkę. Tak przygotowane porcje smażę na dobrze rozgrzanym oleju albo smalcu na średnim ogniu przez około 4 minuty z każdej strony, aż kotlety staną się rumiane. Jeśli mam ochotę na lżejszą wersję, to piekę je w piekarniku.
Układam je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, skrapiam olejem i piekę w 200 stopniach Celsjusza przez ok. 25 minut. Po upływie połowy czasu obracam je na drugą stronę, by się ładnie upiekły. Potrawę podaję z sosem grzybowym albo z surówką z kiszonej kapusty ze śmietaną. Smakuje również z surówką z pomidorów i papryki oraz buraczkami na ciepło. Odrobina sosu jogurtowo-czosnkowego albo domowego ketchupu też tu pasuje.
Przepis: Kotlety z ziemniaków, twarogu i boczku
Smaczne kotlety z kilku prostych składników na obiad.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 6
- Liczba kalorii
- 400 w każdej porcji
Składniki
- 600 g ugotowanych ziemniaków
- 200 g twarogu półtłustego
- 150 g wędzonego boczku
- 1 duża cebula
- 1 jajko
- 4 łyżki mąki pszennej
- 1 łyżka masła lub oleju do smażenia cebuli
- sól i pieprz
- 1 łyżeczka majeranku
- olej do smażenia
- mąka lub bułka tarta do obtoczenia
Sposób przygotowania
- Przygotowanie boczku i cebuliBoczek i cebulę pokrój w drobną kostkę. Na patelni zrumień najpierw boczek, a gdy puści tłuszcz, dodaj cebulę i smaż całość na złocisty kolor. Odstaw do przestudzenia.
- Przygotowanie masyUgotowane ziemniaki i twaróg przeciśnij przez praskę do ziemniaków lub dokładnie rozgnieć tłuczkiem w dużej misce. Dodaj podsmażony boczek z cebulką, wbij jajko, wsyp mąkę pszenną i przyprawy. Wyrób masę na jednolitą całość.
- Formowanie i smażenieFormuj nieduże, lekko spłaszczone kotlety. Każdą sztukę obtocz w mące pszennej lub w bułce tartej. Na dobrze rozgrzanym oleju smaż kotlety przez 4 minuty z każdej strony na rumiany kolor.
Czytaj też:
Z mielonego nie robię zwykłych kotletów. Panieruję je jak schabowe i smażę na złoto Czytaj też:
Zamiast mięsa biorę ziemniaki i 2 proste składniki. Te pulpeciki znikają jeden po drugim