Zapiekanka Kålpudding kryje w sobie wszystko, co najlepsze w domowej kuchni, czyli soczyste, delikatnie doprawione mięso mielone i słodkawą, podpieczoną kapustę. Wychodzi z tego danie, które przypomina gołąbki, ale jest prostsze w przygotowaniu i nie zawiera ryżu. Smakuje z ziemniakami i kwaskowatym dżemem z brusznicy.
Czym wyróżnia się Kålpudding
Nazwa tej potrawy oznacza w języku szwedzkim „pudding kapustny”, co dobrze oddaje jej soczystą strukturę. Najpierw wstępnie podsmaża się kapustę z dodatkiem odrobiny miodu lub syropu, a dzięki temu warzywo lekko się karmelizuje i zyskuje złocisto-brązowy kolor.
Słodkawe nuty świetnie tu przełamują smak wytrawnego mięsa mielonego. W Szwecji danie serwuje się z aksamitnym purée ziemniaczanym, gęstym sosem pieczeniowym oraz obowiązkowym słodko-kwaśnym dodatkiem w postaci konfitury z brusznicy lub żurawiny.
Jak zrobić szwedzką zapiekankę z mięsa mielonego i kapusty
Istotne jest tu odpowiednie przygotowanie kapusty, bo poszatkowane liście podsmażam na maśle na patelni do momentu, aż zmiękną. Pod koniec polewam je odrobiną płynnego miodu albo syropu, by lekko się skarmelizowały i zyskały złocisty kolor.
W międzyczasie łączę mięso mielone z posiekaną cebulką, namoczoną w mleku bułką tartą, jajkiem i doprawiam solą, pieprzem oraz gałką muszkatołową. Formę do pieczenia smaruję masłem, po czym układam w niej składniki warstwami. Na dno trafia połowa skarmelizowanej kapusty, na nią masa mięsna, a wierzch przykrywam resztą warzywa.
Całość podlewam jeszcze odrobiną bulionu i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza na około 50 minut. Gdy wierzch ładnie się przypiecze, a mięso będzie soczyste, to znak, że potrawa gotowa jest do podania.
Przepis: Szwedzka zapiekanka
Danie z mięsa mielonego i kapusty na obiad lub kolację.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Szwedzka
- Czas przygotowania
- 25 min.
- Czas gotowania
- 50 min.
- Liczba porcji
- 5
- Liczba kalorii
- 500 w każdej porcji
Składniki
- 600 g białej kapusty
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki płynnego miodu lub syropu klonowego
- sól i pieprz
Na masę mięsną:
- 600 g mięsa mielonego
- 1 cebula
- 1/2 szklanki mleka
- 3 łyżki bułki tartej
- 1 jajko
- 1/2 szklanki bulionu
- sól i pieprz
- gałka muszkatołowa
Sposób przygotowania
- Przygotowanie kapustyNa dużej patelni rozgrzej masło. Wrzuć poszatkowaną kapustę i smaż na średnim ogniu przez około 10 minut, aż zmięknie. Pod koniec polej ją miodem, dopraw solą, pieprzem i mieszaj przez kolejne kilka minut, aż lekko się skarmelizuje. Odstaw do przestudzenia.
- Szykowanie masy mięsnejW małej miseczce zalej bułkę tartą ciepłym mlekiem i odstaw na 5 minut, by napęczniała. W większej misce połącz mięso mielone, posiekaną cebulę, namoczoną bułkę tartą, jajko i przyprawy. Wyrabiaj masę ręką. by stała się jednolita.
- Układanie w formieFormę do pieczenia posmaruj odrobiną masła. Na dno wyłóż połowę podsmażonej kapusty. Na kapustę połóż całą masę mięsną i wyrównaj wierzch. Na samej górze rozłóż pozostałą część skarmelizowanej kapusty. Całość polej po brzegach bulionem.
- PieczenieZapiekankę piecz przez około 50 minut w 180 stopniach Celsjusza. Po wyjęciu z piekarnika odczekaj 10 minut przed krojeniem i podawaj na stół.
Co podać do tej potrawy
Klasyczny Kålpudding najlepiej smakuje w towarzystwie purée ziemniaczanego z dodatkiem masła i mleka lub z gotowanymi ziemniakami posypanymi koperkiem. Skandynawskim akcentem będzie tu konfitura z borówek lub żurawiny.
Całość można też polać aksamitnym sosem pieczeniowym. Ja to danie serwuję z ogórkami kiszonymi, domową mizerią albo z delikatną surówką z tartej marchewki i jabłka.
Czytaj też:
Siekam kapustę i robię z niej soczyste kotlety. O zwykłe mielone nikt już nie pyta Czytaj też:
Zamiast gołąbków robię pyszną zapiekankę. Podobny skład, ale dużo mniej pracy