Gdy chcę ugotować pożywny i rozgrzewający posiłek, to zawsze sięgam po przepis na gulasz wieprzowy w sosie cebulowym. Najczęściej przygotowuję go z łopatki wieprzowej, którą powoli duszę w sporej ilości cebuli. Dodatek czosnku, bulionu i koncentratu pomidorowego nadaje sosowi głęboki smak oraz gęstość.
Jakiego mięsa użyć do tego dania
Moim faworytem pozostaje soczysta łopatka wieprzowa, bo ma w sobie trochę tłuszczu, dzięki czemu podczas powolnego duszenia w cebuli staje się miękka i krucha. Równie dobrze sprawdzi się tu szynka wieprzowa, która jest trochę chudsza, czy karkówka, która doda smaku gulaszowi. Jeśli jednak mam ochotę na małą zmianę mięsa, to wykorzystuję wołowinę.
Najczęściej kupuję pręgę albo udziec lub robię to danie z mięsa indyczego. Przy okazji pamiętam, że wybór gatunku wpływa na czas gotowania. Wołowina będzie potrzebować dłuższego gotowania na wolnym ogniu. Natomiast indyk zmięknie znacznie szybciej, a dzięki temu potrawa już niebawem trafi na stół.
Jak ugotować gulasz wieprzowy w sosie cebulowym
Zaczynam od pokrojenia mięsa w większą kostkę i dokładnego zrumienienia go na mocno rozgrzanym tłuszczu. Robię to partiami, by mięso ładnie się przypiekło, nabrało rumianego koloru, a nie dusiło się we własnym sosie. Na tej samej patelni, na tłuszczu z mięsa powoli podsmażam pokrojoną w piórka cebulę, aż stanie się miękka, słodkawa i delikatnie złocista.
Do tak przygotowanej bazy wrzucam posiekany czosnek, łyżeczkę koncentratu pomidorowego, podsmażone mięso oraz liście laurowe i ziele angielskie. Całość zalewam gorącym bulionem tylko do poziomu mięsa, przykrywam pokrywką i zmniejszam płomień pod garnkiem.
Gulasz duszę powoli przez około godzinę, od czasu do czasu mieszając. W tym czasie mięso nabiera miękkości, a cebula rozpada się, tworząc dość gęsty i smaczny sos.
Przepis: Gulasz w sosie cebulowym
Mięso wieprzowe w smacznym sosie z kilku składników.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 1 godz. 10 min.
- Liczba porcji
- 5
- Liczba kalorii
- 380 w każdej porcji
Składniki
- 700 g łopatki wieprzowej
- 5 dużych cebul
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki mąki pszennej ( do oprószenia mięsa)
- olej do smażenia
- 500 ml bulionu lub wody
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 2 liście laurowe
- 3 ziela angielskie
- majeranek
- sól i pieprz
Sposób przygotowania
- Przygotowanie mięsa i cebuliMięso umyj, osusz i pokrój w niezbyt dużą kostkę. Oprósz pieprzem, solą i mąką. Cebule obierz i pokrój w grubszą kostkę lub piórka.
- ObsmażanieNa głębokiej patelni lub w rondlu mocno rozgrzej tłuszcz. Wrzucaj mięso partiami i obsmażaj na dużym ogniu z każdej strony na rumiany kolor. Wyjmij mięso na talerz, a na ten sam tłuszcz wrzuć pokrojoną cebulę. Smaż ją na wolnym ogniu przez ok. 10 minut, aż się zrumieni i zmięknie.
- Duszenie gulaszuDo podsmażonej cebuli dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, koncentrat pomidorowy i przez chwilę podsmażaj. Potem włóż z powrotem podsmażone mięso, wrzuć liście laurowe i ziele angielskie. Całość zalej gorącym bulionem lub wodą i duś pod przykryciem na małym ogniu przez ok. 60 minut. Na koniec dopraw majerankiem, solą i pieprzem do smaku.
Jak urozmaicić i z czym podać tę potrawę
Gulasz serwuję z purée ziemniaczanym lub z gotowanymi ziemniakami z koperkiem. Można go podać z plackami ziemniaczanymi, kluskami śląskimi czy z kaszą gryczaną. Do mięsa w takim wydaniu pasują ogórki kiszone albo surówka z kiszonej kapusty.
Obiad jest pyszny z buraczkami zasmażanymi z jabłkiem i surówką z białej kapusty. Czasem w prosty sposób urozmaicam to danie i do sosu dodaję pieczarki, pokrojoną w paski czerwoną paprykę lub pod koniec wlewam odrobinę słodkiej śmietanki.
Czytaj też:
Pod koniec duszenia wrzucam 2 proste składniki. Gulasz wieprzowy ma o niebo lepszy smak Czytaj też:
Gulasz po węgiersku robię bez mąki i śmietany. Na 700 g mięsa daję aż 400 g tego warzywa