Do mięsa najczęściej podajemy ziemniaki. By zamienić je w pełne danie obiadowe, można zaserwować do nich surówkę lub ciepły dodatek. O tej porze roku często stawiam na kapustę zasmażaną. Jest ciepła i pełna smaku i doskonale pasuje do wielu dań obiadowych. Oto, jak zrobić najsmaczniejszą.
Wybór rodzaju kapusty
Kapustę zasmażaną można zrobić z warzywa surowego albo kiszonego. Kapusta surowa dominuje głównie latem, gdy jest delikatna i szybko się dusi. Jesienią i zimą wybieram raczej kapustę kiszoną. Jest kwaśna, dzięki czemu doskonale pasuje do wielu dań obiadowych. A odpowiednio doprawiona potrafi wynieść to danie na wyżyny. Co więcej, można zjeść ją nawet z pieczywem, niczym bigos.
Przygotowanie ciepłego dodatku do obiadu
Przygotowanie zasmażanej kapusty kiszonej składa się z dwóch głównych etapów. W pierwszym kapustę trzeba gotować do momentu, aż odpowiednio zmięknie. Warto tu dorzucić przyprawy, dzięki którym ten ciepły dodatek do obiadu będzie miał pełniejszy smak.
Drugi etap to zasmażanie kapusty. Zasmażkę można zrobić z samego tłuszczu i mąki, jednak o wiele lepiej jest użyć jeszcze innych dodatków. Ja stawiam na wędzony boczek przesmażony z cebulą. Gdy składniki lekko się zrumienią i zmiękną, dokładam do nich starte na dużych oczkach jabłko. Nie jest to popularny dodatek do kapusty zasmażanej, ale wyjątkowo dobrze pobija smak kapusty. Robi się mniej kwaśna, a zarazem bogatsza w smaku.
Teraz kapustę pozostaje doprawić do smaku, a potem połączyć z mąką delikatnie zrumienioną na tłuszczu. Po wymieszaniu całość trzeba dusić jeszcze kilka minut, by mąka odpowiednio zgęstniała i zagęściła kapustę.
Przepis: Słodko-kwaśna kapusta zasmażana
Kiszona kapusta zasmażana z dodatkiem jabłka.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 40 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 260 w każdej porcji
Składniki
- ok. 800 g kapusty kiszonej
- około 250 ml wody lub lekkiego bulionu
- 3 ziarna ziela angielskiego
- 1 liść laurowy
- ½ łyżeczki kminku
- 100 g wędzonego boczku
- 1 duża cebula
- 1 kwaśne jabłko
- ½ łyżeczki majeranku
- 1 łyżeczka cukru
- pieprz
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki mąki
Sposób przygotowania
- Gotowanie kapustyKapustę odciśnij i pokrój. Włóż do garnka, dodaj liść laurowy, ziele angielskie, kminek i około 250 ml płynu. Gotuj pod przykryciem ok. 30 minut, aż kapusta zmięknie.
- Przygotowanie dodatkówBoczek pokrój w drobną kostkę i wytop na patelni. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż się zeszkli i lekko zrumieni. Jabłko obierz, zetrzyj na dużych oczkach i dodaj do cebuli. Smaż 2–3 minuty. Przełóż boczek z cebulą i jabłkiem do kapusty. Dodaj majeranek, cukier i pieprz. Duś jeszcze około 10 minut.
- ZasmażanieNa patelni rozpuść masło, wsyp mąkę i smaż 1–2 minuty, mieszając. Dodaj do niej trochę wywaru z kapusty, wymieszaj, wlej do garnka. Wymieszaj, gotuj jeszcze ok. 5 minut, dopraw do smaku.
Do tych dań podasz kapustę zasmażaną
Kapustę zasmażaną można podać, jako dodatek do wielu dań obiadowych. Najlepiej pasuje jednak do wieprzowiny, np. do duszonych żeberek, łopatki, kotleta schabowego czy mielonego albo do pieczonej karkówki. Można ją też zaserwować do smażonej kiełbasy czy kaszanki. Najlepiej będzie harmonizowała z gotowanymi ziemniakami, choć całkiem dobrze współgra też z kaszą gryczaną.
Czytaj też:
Siekam kiszoną kapustę i łączę z 2 dodatkami. Szybki obiad z patelni znika do ostatniego kęsa Czytaj też:
Surówkę z kiszonej kapusty robię z 3 dodatkami. Znika z talerzy nawet przed schabowym