Do przygotowania tych kluseczek potrzebuję tylko ziemniaków, jajka i szczypty soli. Podaję je jako samodzielne danie, któremu smaku dodaje okrasa albo serwuję do sosów lub rozmaitych mięs. Są puszyste, delikatne i bardzo łatwe do zrobienia.
Jak przygotować ziemniaki do tego dania
Masę na kluski szykuję z ugotowanych oraz surowych kartofli. Najpierw jednak je myję, obieram i dzielę na dwie części. Pierwszą z nich gotuję w osolonym wrzątku do miękkości. W tym samym czasie resztę surowych ziemniaków ścieram na tarce, a następnie wykładam na gęste sitko.
Starannie odciskam je z nadmiaru soku nad miską i zawsze pamiętam, by odstawić płyn na ok. 10 minut. To bardzo ważny krok, bo w tym czasie na dnie miski osadzi się naturalna skrobia. Płyn ostrożnie zlewam, a powstały osad dodaję z powrotem do startych ziemniaków.
Jak zrobić kluski ziemniaczane bez mąki
Kartofle, które się ugotowały, przeciskam przez praskę o małych dziurkach. Jest to znacznie szybszy i wygodniejszy sposób niż używanie tłuczka czy maszynki do mięsa. Do gorących bulw dodaję odciśniętą, surową masę ziemniaczaną, wbijam jajko i wsypuję sól. Wszystko dokładnie wyrabiam na jednolitą masę, z której formuję niezbyt duże kluski.
Jeśli planuję podać je z sosem lub okrasą, robię w środku palcem charakterystyczne zagłębienie, w którym zbiera się tłuszcz. Z kolei, gdy zamierzam je później obsmażać, robię tylko gładkie, okrągłe kuleczki. Gotowe kluski wrzucam na osolony wrzątek i gotuję przez około 4 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię.
Przepis: Kluski z 3 składników
Mięciutkie kluski zrobione tylko z ziemniaków, jajka oraz z dodatkiem soli.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 40 min.
- Czas gotowania
- 30 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 300 w każdej porcji
Składniki
- 1,5 kg ziemniaków
- 1 jajko
- sól
Sposób przygotowania
- Szykowanie ziemniakówUmyj i obierz kartofle, ugotuj połowę z nich w osolonym wrzątku. W tym czasie zetrzyj drugą połowę na tarce o drobnych oczkach, przełóż na gęste sitko i starannie odciśnij sok nad miską. Odczekaj 10 minut, aż na dnie miski osadzi się skrobia. Ostrożnie zlej płyn z wierzchu, a powstały osad dodaj do odciśniętych ziemniaków.
- Mieszanie masyGorące, ugotowane kartofle przeciśnij przez praskę i połącz z surową masą ziemniaczaną. Wbij jajko, wsyp sól do smaku i dokładnie wyrób na jednolitą masę. Z gotowego ciasta uformuj niezbyt duże kluski.
- Gotowanie klusekWrzucaj kluski partiami na osolony wrzątek. Gotuj przez około 4 minuty od momentu, gdy wypłyną na powierzchnię wody. Wyławiaj łyżką cedzakową i podawaj na gorąco z podsmażoną cebulką, sosami czy mięsem.
Pomysły na urozmaicenie i podanie klusek
Ta potrawa jest uniwersalna i może stanowić samodzielne danie lub być dodatkiem do obiadu. Mnie najlepiej smakują z domową okrasą z podsmażonej na złoto cebulki, skwarków z boczku lub po prostu polane zrumienionym masłem. Kluski z wgłębieniem są świetne do sosów, więc podaję je z sosem grzybowym, gulaszem wieprzowym albo z pieczeniami.
Do takiego obiadu serwuję ogórki kiszone, buraczki z chrzanem lub surówkę z kiszonej kapusty. Gdy ugotuję ich więcej, są też dobre na drugi dzień. Wystarczy, że każdą sztukę przekroję na pół, obsmażę na patelni i podam z maślanką albo z mizerią ze śmietaną.
Czytaj też:
Kopytka lekkie jak puch kładę na tym gęstym sosie. Jest obłędny i znika do ostatniej łyżki Czytaj też:
Jesienią klusek nie robię z samych ziemniaków. Dodaję to sezonowe warzywo i są miękkie jak chmurka