omasz Strzelczyk z kanału ODDASZFARTUCHA pokazał kruche ciasteczka formowane przy pomocy maszynki do mięsa i specjalnej nakładki. Sam dobrze pamiętam podobne wypieki z dzieciństwa. Charakterystyczne rowki, podłużny kształt i kruchość sprawiają, że trudno pomylić je z innymi ciastkami. Tu nie potrzeba dekoracji ani kremu, bo cały urok tkwi w prostym cieście i maślanym smaku.
Urozmaić ciasteczka
Najprościej podzielić ciasto na dwie części i do jednej dodać trochę kakao. Z jednej porcji powstaną wtedy jasne i czekoladowe ciasteczka, a nie trzeba zmieniać całego przepisu. Do części masy można też wsypać mak albo drobno posiekane orzechy. Z dodatkami nie przesadzałbym jednak, bo grubsze kawałki mogą utrudniać przeciskanie ciasta przez nakładkę.
Po upieczeniu ciasteczka można częściowo zanurzyć w roztopionej czekoladzie albo skleić po dwa gęstą marmoladą. Dobrze wygląda też lekkie oprószenie cukrem pudrem. Ja zostawiłbym jednak przynajmniej część bez żadnych dodatków. Wtedy najlepiej czuć kruchość i prosty smak ciasta, czyli dokładnie to, z czym kojarzą mi się klasyczne ciasteczka z maszynki.
Tak przygotujesz kruche ciasteczka z maszynki
Najwięcej uwagi poświęć temperaturze ciasta. Powinno być chłodne i zwarte, ale nie twarde jak kamień. Jeśli po wyjęciu z lodówki trudno przecisnąć je przez maszynkę, zostaw niewielką porcję na blacie na kilka minut. Nie ogrzewaj od razu całej masy, bo pod koniec formowania zrobi się zbyt miękka i charakterystyczne rowki zaczną się rozmywać.
Nie wyrabiaj kruchego ciasta dłużej, niż potrzeba do połączenia składników. Długie ugniatanie ogrzewa masło i może sprawić, że masa zacznie się kleić. Przy większej porcji wygodniej podzielić ją na kilka części i wyjmować z lodówki po jednej. Dzięki temu ostatnie ciasteczka zachowają taki sam kształt jak pierwsze.
Jeśli nie masz maszynki z nakładką do ciastek, użyj rękawa cukierniczego z szeroką, karbowaną tylką. Ciasto musi wtedy być trochę bardziej plastyczne, więc po wyjęciu z lodówki daj mu kilka minut na blacie i dopiero przełóż do rękawa. Możesz też formować wałeczki ręcznie i lekko spłaszczać je widelcem. Kształt będzie inny, ale kruchość i smak zostaną takie same. Ostatecznie możesz zrobić rękaw z woreczka strunowego, ucinając jeden róg. Wtedy powstaną podłużne ciasteczka.
Przepis: Kruche ciasteczka z maszynki
Maślane ciastka o charakterystycznym karbowanym kształcie.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 35 min.
- Czas gotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 30
- Liczba kalorii
- 143 w każdej porcji
Składniki
- 500 g mąki pszennej
- 250 g masła
- 100 g cukru pudru
- 15 g cukru waniliowego
- 3 żółtka
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Sposób przygotowania
- Przygotowanie kruchego ciastaWsyp mąkę do dużej miski i dodaj pokrojone zimne masło. Dodaj cukier puder, cukier waniliowy, proszek do pieczenia oraz żółtka i szybko zagnieć składniki w jednolitą masę. Uformuj kulę, przykryj i włóż do lodówki na około 90 minut.
- Formowanie ciasteczek w maszynceZałóż na maszynkę końcówkę do ciastek i wkładaj schłodzone ciasto niewielkimi porcjami. Wychodzące paski odcinaj na kawałki długości około 6-8 cm i układaj w niewielkich odstępach na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- Pieczenie ciasteczekWstaw blachę do piekarnika nagrzanego do 200°C z grzaniem góra dół. Piecz przez około 12-15 minut, aż brzegi ciasteczek lekko się zrumienią. Po wyjęciu pozostaw je przez kilka minut na blasze, a następnie przełóż na kratkę do całkowitego wystudzenia.
Czytaj też:
Z 1 jabłka robię całą blachę mięciutkich ciasteczek. Przepis Strzelczyka mam zapisany od lat Czytaj też:
2 składniki i robię takie pyszne ciastka. Nie potrzebuję przepłacać w cukierni