Robię go wtedy, kiedy chcę podać coś efektownego, ale nie mam ochoty spędzać pół dnia w kuchni. Na dnie układam zwykłe biszkopty, a na nie wykładam grubą warstwę malinowego kremu. Po schłodzeniu wszystko łączy się w jeden miękki, lekko kwaskowy deser.
Ten deser zrobisz też poza sezonem na maliny
Po sezonie świeże maliny można zastąpić borówkami amerykańskimi. Są dostępne w sklepach niemal przez cały rok i dobrze sprawdzają się w kremie z mascarpone i śmietanką. Wystarczy je zblendować i dodać w tej samej ilości co maliny. Latem można sięgnąć także po truskawki.
Dobrze sprawdzają się również maliny mrożone. Najpierw je rozmrażam i odlewam sok, który zbierze się na dnie naczynia. Dopiero potem blenduję owoce i dodaję je do kremu. Do dekoracji lepiej użyć wtedy borówek, startej gorzkiej czekolady albo pokruszonych biszkoptów, bo rozmrożone maliny szybko tracą kształt.
Można też zmienić sam spód. Biszkopty po kilku godzinach robią się miękkie i delikatne. Jeśli wolę coś bardziej chrupiącego, zastępuję je pokruszonymi herbatnikami wymieszanymi z odrobiną roztopionego masła. Czasami do takiej masy dodaję też łyżeczkę kakao.
Co zrobić, by w malinowcu nie było grudek
Najwięcej uwagi w tym prostym deserze poświęcam żelatynie. Jeśli rozpuszczona w wodzie trafi prosto do bardzo zimnego kremu, może ściąć się zbyt szybko i zamiast gładkiej masy pojawią się grudki albo cienkie nitki. Dlatego po rozpuszczeniu zostawiam ją na chwilę, żeby ostygła. Potem dodaję 3 łyżki malinowej masy i energicznie mieszam. Dopiero tak zahartowaną żelatynę wlewam cienkim strumieniem do reszty kremu.
Ja zostawiam malinowy mus taki, jaki jest, więc w gotowym deserze pesteczki lekko chrupią pod zębami. Mnie to nie przeszkadza, ale jeśli ktoś woli zupełnie gładki krem, po zblendowaniu należy przetrzeć maliny przez gęste sitko. Zajmuje to chwilę, ale masa wychodzi wtedy faktycznie bardziej aksamitna.
Jak przygotować lekki malinowiec z kilku składników
Na spodzie naczynia układam biszkopty. Nie nasączam ich, ponieważ krem podczas chłodzenia oddaje trochę wilgoci i ciastka same miękną. Po kilku godzinach nie są już suche, ale też nie zamieniają się w mokrą papkę, która przy nakładaniu przykleja się do łopatki.
Wykorzystuję szklane naczynie, bo nie trzeba go niczym wykładać. Najlepiej sprawdza się takie o wymiarach około 20 × 25 cm. Z podanych proporcji wychodzi wysoka warstwa kremu, więc po przekrojeniu deser wygląda naprawdę dobrze. Wierzch dekoruję całymi malinami i lekko wciskam je w masę. Deser wkładam do lodówki na minimum 4 godziny.
Przepis: Malinowiec bez pieczenia z mascarpone
Puszysty krem na miękkich biszkoptach. Ten prosty deser najlepiej przygotować kilka godzin przed podaniem.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Europejska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Liczba porcji
- 12
- Liczba kalorii
- 230 w każdej porcji
Składniki
Na masę:
- 330 g śmietanki 30%
- 250 g mascarpone
- 200 g świeżych malin
- 2 czubate łyżki cukru pudru
- 3 czubate łyżeczki żelatyny
- niewielka ilość wody do rozpuszczenia żelatyny
Na spód:
- 100 g biszkoptów
Do dekoracji:
- 100 g świeżych malin
Sposób przygotowania
- UkładanieWyłóż biszkoptami dno naczynia o wymiarach około 20 × 25 cm. Nie nasączaj ich – wilgoć z kremu wystarczy, żeby podczas chłodzenia odpowiednio zmiękły.
- MiksowanieZblenduj 200 g malin. Zimną śmietankę ubij z cukrem pudrem, dodaj mascarpone i krótko zmiksuj. Dołóż malinowe purée i wymieszaj tylko do uzyskania jednolitej różowej masy.
- HartowanieRozpuść żelatynę w wodzie i odstaw na chwilę, żeby nie była gorąca. Dodaj do niej 3 łyżki malinowej masy i energicznie wymieszaj. Wlej zahartowaną żelatynę cienkim strumieniem do kremu, cały czas mieszając.
- ChłodzenieWyłóż malinowy krem na biszkopty i wyrównaj powierzchnię. Na wierzchu rozłóż pozostałe 100 g malin i lekko je wciśnij. Schładzaj deser przez minimum 4 godziny, a najlepiej przez całą noc.
Czytaj też:
Stefankę robię bez pieczenia i zachwyca. Z prostej masy i herbatników układam przepyszne warstwy Czytaj też:
Do ciasta bez pieczenia nie biorę twarogu. Ciocia Zosia robi je z popularnych serków