Z brokułów najczęściej robi się krem, ale ja wolę zostawić w garnku małe różyczki i połączyć je z serkami topionymi. Rozpuszczają się w gorącym bulionie i zagęszczają go bez mąki. Ziemniaki sprawiają, że zupa jest bardziej sycąca, a odrobina gałki muszkatołowej dobrze pasuje do sera i warzyw. To dobry sposób na szybki obiad z jednego garnka.
Z czym podać zupę brokułową
Do brokułowej pasują grzanki z jasnego albo razowego pieczywa. Można przygotować je na suchej patelni lub w piekarniku i wrzucić do miski dopiero przed jedzeniem, żeby pozostały chrupiące. Sprawdzi się też kromka świeżego chleba, jeśli zupa ma wystarczyć za cały obiad.
Na wierzch można dodać pestki dyni lub słonecznika, wcześniej krótko podprażone. Dają chrupiący element bez dokładania kolejnego ciężkiego dodatku. Przy bardziej wyrazistej wersji pasuje też posiekany szczypiorek albo natka pietruszki.
Tak zrobisz zupę brokułową z serkami
Do garnka wybieram brokuł z ciasnymi, intensywnie zielonymi różyczkami. Jeśli łodyga jest jędrna, nie trzeba jej wyrzucać. Po obraniu twardszej warstwy środek jest delikatny i spokojnie nadaje się do zupy. Przy dużych brokułach szczególnie dobrze wykorzystać tę część zamiast ograniczać się wyłącznie do różyczek.
Serki topione różnią się smakiem, dlatego najbezpieczniejsza jest wersja śmietankowa bez dodatkowych aromatów. Ser z szynką czy grzybami mocno zmieni charakter dania. Jeśli zależy ci na bardziej wyrazistej wersji, lepszym kierunkiem będzie niewielka ilość serka z ziołami albo pieprzem, ale nie trzeba zastępować nim całej porcji.
Gęstość można zmienić bez dokładania mąki. Wystarczy wyjąć chochlę ziemniaków z odrobiną wywaru, rozdrobnić je i wlać z powrotem. Jeśli zupa ma być lżejsza, zwiększ ilość bulionu. Następnego dnia podczas podgrzewania może zgęstnieć, dlatego wtedy przydaje się niewielka dolewka wody lub wywaru.
Przepis: Zupa brokułowa z serkami topionymi
Dp zupy warzywnej dodaję serki i to wszystko zmienia.
- Kategoria
- Zupa
- Rodzaj kuchni
- Międzynarodowa
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 30 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 269 w każdej porcji
Składniki
- 1 duży brokuł
- 2 średnie ziemniaki
- 1 cebula
- 1 l bulionu warzywnego lub drobiowego
- 200 g serka topionego śmietankowego
- 1 łyżka masła
- 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- Przygotowanie warzywCebulę pokrój w drobną kostkę, ziemniaki obierz i podziel na niewielkie kawałki. Brokuł rozdziel na małe różyczki, a jędrną część łodygi obierz z twardej skórki i pokrój. W garnku rozpuść masło i zeszklij cebulę.
- Gotowanie zupyWlej bulion, dodaj ziemniaki oraz pokrojoną łodygę brokułu i gotuj około 10 minut. Następnie dorzuć różyczki i pozostaw na ogniu jeszcze 6 do 8 minut, aż warzywa zmiękną, ale brokuł nie zacznie się rozpadać.
- Dodanie serkówZmniejsz ogień i dodawaj serek topiony partiami, mieszając do całkowitego rozpuszczenia. Dopraw gałką muszkatołową oraz solą i pieprzem do smaku. Podgrzewaj jeszcze 2 do 3 minut, ale nie doprowadzaj zupy do mocnego wrzenia.
Chcesz wersję mięsną? Zrób skwarki
Do zupy brokułowej dobrze pasują chrupiące skwarki z boczku. Pokrój go w małą kostkę i smaż na suchej patelni, aż tłuszcz się wytopi, a kawałki mocno się zrumienią. Gotowe skwarki przełóż na ręcznik papierowy i dodaj dopiero do misek tuż przed podaniem. Dzięki temu pozostaną chrupiące i nie zmiękną w gorącej zupie. Tłuszczu z patelni nie trzeba wlewać do garnka, bo sam boczek daje już wystarczająco dużo smaku.
Czytaj też:
Do zagęszczania zupy nie używam mąki czy śmietany. Amerykanie mają na to swój prosty patent Czytaj też:
Włosi gotują ją na wesele, ja podaję rodzinie. Zupa z pulpetami wystarczy za cały obiad