Ten deser przypomina klasyczne polskie ciasto nazywane kopcem kreta, tymczasem ma więcej wspólnego z jeżem. Tak nazywa się ciasta typu blok czekoladowy w anglojęzycznych przepisach. Co ciekawe, niemiecka nazwa odnosi się do psa, a jeszcze inna – do leniwca, więc wciąż jesteśmy w kręgu zwierząt. Najważniejsze jednak, że nie wymaga pieczenia i pracochłonnego przygotowania, a smakuje podobnie.
Ciasto bez pieczenia zamiast kopca kreta
Popularny deser składa się z puszystego czekoladowego biszkoptu, kremu ze śmietany (często z żelatyną lub mascarpone), bananów oraz okruszków ciasta z kakao. Wszystko jest ułożone na kształt kopca ziemi. Bez pieczenia robi się go z herbatników, w których chowa się śmietankowy miks z kawałkami owoców. Ja mam jednak łatwiejszy sposób.
W mojej masie łączę budyń na bazie bananów z kakao i gorzką czekoladą, a następnie mascarpone. Ma niezbędne akcenty smakowe, ale za to przystępną formę bloku. Inaczej niż w wielu recepturach nie zawiera masła, mleka w proszku ani skondensowanego z puszki, więc jest lżejsza w odbiorze.
Tak robię czekoladowy kopiec bez pieczenia
Zaczynam o zblendowania dojrzałych bananów, które mają na skórce brązowe kropki. Takie są najsłodsze i zastępują część cukru, a przy tym dają wspaniały aromat. Przygotowanie masy polega na podgrzaniu ich z mlekiem, cukrem, kakao i skrobią kukurydzianą, co daje gęstą konsystencję mieszanki. Do gorącej wrzucam czekoladę, która ma jednak nie więcej niż 70% kakao. Później całość trzeba schłodzić do temperatury pokojowej. Taką samą powinien mieć ser mascarpone, który wmiksowuję po łyżce.
Mając tę bazę, dokładam tylko połamane herbatniki maślane i delikatnie łączę składniki. Wystarczy przełożyć to do tortownicy o średnicy 18 cm, choć może być też 16 cm – ciasto wyjdzie wyższe. Formę najlepiej zabezpieczyć folią spożywczą, ewentualnie pergaminem. Teraz musi tylko stężeć przez noc w lodowce, zanim przed podaniem posypię je kakao.
Przepis: Czekoladowy kopiec bez pieczenia
Proste ciasto z masą czekoladowo-bananową i herbatnikami.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Międzynarodowa
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 10 min.
- Liczba porcji
- 10
- Liczba kalorii
- 225 w każdej porcji
Składniki
- 150 ml mleka 2% tłuszczu
- 100 g gorzkiej czekolady 70% kakao
- 100 g ogrzanego sera mascarpone
- 50 g cukru
- 2 małe dojrzałe banany
- 4 łyżki kakao
- 1 łyżka skrobi kukurydzianej
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- 1 szczypta soli
- 150 g herbatników maślanych
Sposób przygotowania
- Gotowanie budyniuZblenduj banany z połową mleka, 2 łyżkami kakao i sokiem z cytryny. Resztę mleka połącz ze skrobią, cukrem i solą. Wlej do bananów i całość podgrzewaj, mieszając, aż masa zgęstnieje. Dołóż wanilię i kawałki czekolady, mieszaj, by się rozpuściła. Odstaw do wystygnięcia, ale nie stężenia.
- Mieszanie kremuDo zimnego budyniu dodawaj po łyżce serka, miksując, aż powstanie kremowa masa.
- Szykowanie ciastaPołam herbatniki na niezbyt małe kawałki, wrzuć do masy i delikatnie wymieszaj, by je pokryła. Wyłóż tortownicę folią spożywczą i nałóż do środka masę. Wstaw do lodówki na 8-12 godzin. Przed podaniem posyp pozostałym kakao.
Czytaj też:
Kopiec kreta błyskawicznie znika z talerzyków. Przepis mam od sąsiadki i wcale nie jest trudny Czytaj też:
Nie włączam piekarnika. Mieszam to w jednej misce i mam deser, który znika szybciej niż batony