Zamiast kolejny raz podawać kalafiora w odsłonie, którą znają chyba wszyscy, robię z niego pyszne i rumiane danie. Sekretem smaku i wyjątkowej puszystości jest dobrze odparowane warzywo, do którego dodaję ubitą pianę z białek. Ten prosty przepis przyda się w każdym domu.
Jak przygotować kalafiora do zrobienia kotletów
Dobre przygotowanie kalafiora decyduje o konsystencji kotletów i zapobiega ich rozpadaniu się na patelni. Dlatego pracę w kuchni zaczynam od podzielenia kalafiora na mniejsze różyczki i dokładnego ich opłukania. Potem gotuję je w osolonej wodzie do miękkości, a zwykle trwa to ok. 10 minut. Równie ważne jest dokładne odcedzenie kalafiora i pozostawienie go do odparowania.
Nadmiar wilgoci może sprawić, że kotlety nie wyjdą puszyste, a papkowate i rozpadną się podczas smażenia. Dlatego warto kalafiora porządnie odparować, a dopiero potem rozgnieść go widelcem. Rezygnuję z użycia blendera, bo to urządzenie mogłoby zbyt mocno rozdrobnić warzywo i zamienić je w papkę, co nie jest pożądane.
Jak przyrządzić puszyste kotlety z tego warzywa
Do przygotowanego wcześniej kalafiora dodaję starty na drobnych oczkach żółty ser, żółtka jajek, czosnek przeciśnięty przez praskę i posiekaną natkę pietruszki. Wsypuję bułkę tartą, a całość doprawiam solą, pieprzem i szczyptą gałki muszkatołowej. Istotne jest tu ubicie białek w osobnej misce na sztywną pianę i delikatne połączenie jej z masą łyżką.
Dzięki temu kotlety wychodzą puszyste. Następnie z tej masy formuję wilgotnymi dłońmi lekko spłaszczone kotleciki, obtaczam je w bułce tartej i smażę na rozgrzanym oleju przez około 5 minut z każdej strony. Każda sztuka powinna zyskać złocistą i chrupiącą skórkę.
Po zdjęciu z patelni odsączam je z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym i podaję z ulubionymi dodatkami. Świetnie pasuje tu surówka z pomidorów, mizeria, surówka z pora czy surówka z kiszonej kapusty. Obiad będzie też smakował z pulpetami w sosie, dipem jogurtowo-koperkowym lub domowym ketchupem z pomidorów.
Przepis: Kotlety z kalafiora
Puszyste danie z lubianego warzywa, sera i natki pietruszki na obiad.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Wegetariańska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 20 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 350 w każdej porcji
Składniki
- 600 g kalafiora
- 100 g sera żółtego
- 2 duże jajka
- 4 łyżki bułki tartej + do obtoczenia kotletów
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 1 ząbek czosnku
- sól i pieprz
- 1 szczypta gałki muszkatołowej
Dodatkowo:
- olej do smażenia
- natka pietruszki do posypania
Sposób przygotowania
- Przygotowanie kalafioraKalafiora podziel na różyczki, opłucz i ugotuj w osolonej wodzie do miękkości (ok. 10 minut). Odcedź go na sitku, pozostaw do odparowania i ostudzenia, a potem rozgnieć widelcem. Unikaj blendowania, by warzywo nie zmieniło się w wodnistą papkę.
- Robienie masyRozgniecionego kalafiora przełóż do miski, dodaj starty ser, żółtka, przeciśnięty przez praskę czosnek, posiekaną natkę pietruszki i bułkę tartą. Dopraw solą, pieprzem oraz gałką muszkatołową i dokładnie wymieszaj. W osobnej misce ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dodaj ją do masy kalafiorowej i delikatnie wymieszaj łyżką.
- Formowanie i smażenieWilgotnymi dłońmi formuj lekko spłaszczone kotlety, obtaczaj je w bułce tartej i smaż na rozgrzanym oleju po około 5 minut z każdej strony, aż się zrumienią Po usmażeniu odsącz je z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym. Przed podaniem posyp świeżą natką pietruszki.
Czytaj też:
Nikt nie wierzy, że te pyszne kotlety są bez mięsa. Dodatki do kalafiora zmieniają wszystko Czytaj też:
Chrupiące z wierzchu, w środku kremowe i soczyste. To najlepsze bezmięsne kotlety, jakie znam