W tej wersji liczy się kontrast między świeżymi warzywami, aromatycznym czosnkiem i lekko prażonym sezamem. Całość dopełnia cienki sos o kwaśno–słonym smaku, który nie dominuje nad pozostałymi składnikami. Taka surówka pasuje także do prostych dań, gdy nie chcesz przygotowywać kilku różnych dodatków.
Tak zrobisz miażdżone ogórki
Do tego sposobu wybierz małe lub średnie, jędrne ogórki. Przy bardzo dużych sztukach środek może mieć dużo pestek i bardziej miękką strukturę, przez co trudniej uzyskać przyjemną chrupkość. Jeśli ogórki są mocno wilgotne, po rozgnieceniu możesz zostawić je na kilka minut na sitku.
Sezam praż na suchej patelni i zdejmij go z ognia, gdy tylko zacznie się lekko rumienić. Nie zostawiaj go na rozgrzanej patelni, bo nawet po wyłączeniu palnika będzie jeszcze przez chwilę nabierał temperatury. Czosnek posiekaj drobno zamiast przeciskać przez praskę, jeśli zależy ci na wyraźniejszych kawałkach w surówce.
Sos przygotuj tuż przed podaniem. Jeśli zrobisz go wcześniej, przed dodaniem do ogórków ponownie go wymieszaj, ponieważ olej i pozostałe składniki z czasem rozdzielą się w naczyniu.
Przepis: Surówka z ogórków
Prosty i szybki dodatek do obiadu z trzech składników i sosu.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Wegetariańska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 103 w każdej porcji
Składniki
- 500 g ogórków
- 2 ząbki czosnku
- 15 g sezamu
Na sos:
- 20 ml oleju sezamowego
- 15 ml octu ryżowego
- 10 ml jasnego sosu sojowego
- 5 ml miodu
- 10 ml wody
Sposób przygotowania
- Rozgniecenie ogórkówOgórki umyj i dokładnie osusz. Lekko rozgnieć je płaską stroną noża lub tłuczkiem, a następnie podziel na nieregularne kawałki.
- Przygotowanie czosnku i sezamuCzosnek drobno posiekaj. Sezam wsyp na suchą patelnię i praż przez 2-3 minuty, często mieszając, aż lekko się zrumieni.
- Przygotowanie sosuOlej sezamowy, ocet ryżowy, sos sojowy, miód i wodę przełóż do małego naczynia. Wymieszaj dokładnie, aż miód połączy się z pozostałymi składnikami.
- Połączenie składnikówOgórki przełóż do miski i dodaj posiekany czosnek oraz prażony sezam. Wlej przygotowany sos i delikatnie wymieszaj, żeby nie rozgnieść kawałków ogórka bardziej niż wcześniej.
Z tym podaj ogórki
Ta surówka pasuje do pieczonego kurczaka, kotletów, ryżu oraz dań z ziemniakami. Kwaśno-słony sos równoważy cięższe dania, a ogórki przełamują intensywny smak mięsa z dużą ilością przypraw. Podaj je także do pieczonej karkówki albo dań z grilla, szczególnie gdy mięso ma mocno przyprawioną skórkę.
Możesz podać je jako element prostego talerza inspirowanego kuchnią azjatycką. Pasują do ryżu, jajka sadzonego, tofu oraz grillowanego mięsa, zwłaszcza gdy pozostałe składniki mają intensywny smak. Sprawdzą się również przy smażonym kurczaku, warzywach z patelni albo domowych bułeczkach z mięsnym nadzieniem.
Czytaj też:
Zamiast mizerii robię taką surówkę. Jest słodziutka i idealnie pasuje do obiadu Czytaj też:
Szatkuję pekinkę i dokładam te dwa dodatki. Pyszna surówka znika przed kotletami