Frytki tradycyjnie szykowałam z ziemniaków i podawałam je do obiadu lub jako szybką przekąskę. Jednak gdy spróbowałam cukinii w takiej formie, od razu przypadła mi do gustu. Ciekawy wygląd, który przyciąga wzrok, i pyszny smak wyróżniają to ekspresowe danie.
Jak przygotować cukinię do zrobienia frytek
Właściwe uszykowanie tego młodego warzywa jest ważnym etapem. Od niego zależy chrupkość i struktura frytek. Dlatego zwykle wybieram średnie i jędrne cukinie. Nie muszę ich obierać, bo skórka jest delikatna, ale też pomaga utrzymać kształt frytek podczas smażenia.
Po dokładnym umyciu i osuszeniu cukinii odcinam jej końce, a potem kroję warzywo w równe słupki o grubości około 1,5 cm. Jeśli środek jest mocno gąbczasty, to warto delikatnie go wyciąć z nasionami. Zawsze przykładam też wagę do pozbycia się nadmiaru wody.
Pokrojone słupki oprószam solą i odkładam na 10 minut na sitko lub papierowy ręcznik, a przed samą obróbką dokładnie je osuszam. Dzięki temu zabiegowi panierka dobrze będzie się trzymała, a frytki po usmażeniu pozostaną chrupiące z zewnątrz i delikatne w środku.
Jak zrobić frytki w takim wydaniu
Ta przekąska wyróżnia się złocistą panierką. Przygotowuję ją w trzech miseczkach z różnymi produktami. Do pierwszej wsypuję mąkę pszenną wymieszaną ze szczyptą soli i pieprzu, do drugiej wlewam roztrzepane jajka, a w trzeciej łączę bułkę tartą z drobno startym parmezanem i suszonym czosnkiem.
Następnie osuszone słupki cukinii starannie obtaczam najpierw w mące, ale strzepuję jej nadmiar, by nie powstały grudki. Potem słupki zanurzam w jajku, a na końcu w bułce tartej z parmezanem. Dokładnie dociskam panierkę z każdej strony, a frytki smażę na dobrze rozgrzanej patelni w sporej ilości oleju i na średnim ogniu.
Robię to przez ok. 4 minuty, obracając pokrojone warzywa, aż staną się złociste. Frytki smażę partiami, by nie obniżyć temperatury tłuszczu, a potem od razu przekładam je na ręcznik papierowy, by pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Przekąskę podaję z dipem jogurtowym lub domowym sosem tysiąca wysp. Pasuje tu też sałatka z rukoli czy surówka z kapusty pekińskiej.
Przepis: Frytki z cukinii
Chrupiąca przekąska z młodego warzywa z aromatycznymi dodatkami.
- Kategoria
- Przekąska
- Rodzaj kuchni
- Europejska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 400 w każdej porcji
Składniki
- 2 młode średnie cukinie
- 1/2 szklanki mąki pszennej
- 2 duże jajka
- 1 szklanka bułki tartej
- 50 g startego parmezanu
- 1 łyżeczka suszonego czosnku
- sól i pieprz
- olej do smażenia
Sposób przygotowania
- Przygotowanie cukiniiCukinie umyj i osusz. Odetnij końce i pokrój warzywa w słupki o grubości ok. 1,5 cm. Jeśli cukinia ma bardzo wodnisty środek, delikatnie odetnij miękki miąższ z nasionami, by frytki nie zmiękły podczas smażenia. Posól je i odstaw na 10 minut, a potem odsącz z nadmiaru wody.
- PanierowanieKażdy słupek cukinii obtaczaj najpierw w mące z solą i pieprzem (strzepując jej nadmiar), potem w roztrzepanym jajku, a na końcu w bułce tartej z parmezanem i suszonym czosnkiem, dobrze dociskając panierkę ze wszystkich stron.
- SmażenieNa patelni rozgrzej olej. Układaj słupki cukinii partiami, tak aby na siebie nie nachodziły. Smaż na średnim ogniu (przez ok. 4 minuty) z każdej strony, aż panierka ładnie się zrumieni i stanie się chrupiąca. Po usmażeniu odsącz z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym.
Czytaj też:
Żadne frytki, tylko rumiane ziemniaczki. Dodaję to i smakują jak z restauracji Czytaj też:
Cukinii nie przerabiam już na placki. Robię z niej chrupiące frytki, a panierka trzyma się idealnie