Często robiłam klasyczne naleśniki, ale odkąd spróbowałam tych francuskich, zmieniłam sposób przyrządzania. Dzięki łatwemu zabiegowi każda sztuka wychodzi elastyczna i ma wyczuwalną maślaną nutkę. Rozpuszczone, ostudzone masło dodane na koniec do ciasta to trik, który warto wypróbować w swojej kuchni.
Jak zrobić francuskie naleśniki
Sekret wyjątkowego smaku tych placków tkwi w wyborze odpowiedniej mąki i w dodatku masła. Najlepiej sięgnąć po mąkę pszenną typu 450 lub 500, która zapewni naleśnikom delikatność i elastyczność. Tym samym ułatwi ich późniejsze zwijanie bez ryzyka, że pękną lub się porwą.
W tym przepisie równie ważne jest roztopione i ostudzone masło, które dodaję do masy na końcu i odstawiam w chłodne miejsce na chwilę. Uważam, by tłuszcz rozpuszczać je małym ogniu i nie zbrązowić, bo to może sprawić, że ciasto naleśnikowe nabierze gorzkawego posmaku. Natomiast gdy chcę uzyskać lżejszą strukturę ciasta, to zastępuję część mleka mocno schłodzoną wodą gazowaną.
Z kolei dla apetycznego aromatu do masy dodaję wanilię, otartą skórkę z cytryny lub pomarańczy, szczyptę cynamonu, a czasami odrobinę kardamonu. Naleśniki smażę na dobrze rozgrzanej patelni, ale nie wlewam każdorazowo oleju. Smaruję tylko odrobiną masła do przygotowania pierwszej sztuki.
Przepis: Francuskie naleśniki
Elastyczne placki z maślaną nutą na śniadanie.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Francuska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 19 min.
- Liczba porcji
- 12
- Liczba kalorii
- 180 w każdej porcji
Składniki
- 250 g mąki pszennej
- 3 jajka
- 500 ml mleka
- 50 ml śmietanki 30%
- 50 g masła
- 1 łyżka cukru
- 1 szczypta soli
Sposób przygotowania
- Przygotowanie ciastaMąkę przesiej do miski, dodaj jajka, cukier i szczyptę soli. Wlej połowę mleka i zmiksuj całość na jednolitą masę bez grudek. Następnie dolej pozostałą część mleka, śmietankę i dokładnie wymieszaj.
- Dodanie masłaMasło rozpuść w rondelku na małym ogniu i lekko przestudź. Wlej je do przygotowanego ciasta, stale mieszając, aż dobrze połączy się z masą. Gotowe ciasto przykryj i odstaw na chwilę w chłodne miejsce, by odpoczęło.
- Smażenie naleśnikówDobrze rozgrzej patelnię i posmaruj ją odrobiną masła. Zrób to tylko przed smażeniem pierwszego placka. Wylewaj niewielkie porcje ciasta i smaż z obu stron na złocisty kolor.
Pomysły na podanie tego dania
Te naleśniki można serwować na różne sposoby. Smakują z odrobiną masła, które rozpływa się po powierzchni ciasta. Pasuje też do nich serek mascarpone z nutą miodu lub wanilii oraz świeże owoce, takie jak maliny, borówki czy truskawki. Równie pyszne są z karmelizowanymi jabłkami z cynamonem albo podane z orzechami lub kleksem jogurtu.
Z kolei w wersji wytrawnej świetnie sprawdzi się nadzienie z duszonego szpinaku z czosnkiem, ziołami i serem feta. Potrawa jest też znakomita z wędzonym łososiem, odrobiną kremowego serka i z dodatkiem świeżej rukoli. Placki będą smakować z farszem pieczarkowym, z surówką z pomidorów lub z surówką z kapusty pekińskiej.
Czytaj też:
Ciasta na naleśniki nie rozrabiam mlekiem. Ten płyn wlewała moja babcia i wychodziły delikatne Czytaj też:
Słowackie naleśniki robię bez mleka i jajek. Z 3 składników wychodzą miękkie i elastyczne