Pierwszy raz jadłem te kotlety u koleżanki, która od lat nie je mięsa. Przyznam, że początkowo podchodziłem do nich z rezerwą, bo z wyglądu przypominały klasyczne mielone. Wystarczył jednak jeden kęs, żebym poprosił o przepis. Od tamtej pory regularnie wracają na mój stół, nawet wtedy, gdy w lodówce czeka mięso.
Tak przygotujesz kotlety z czerwonej fasoli
Najlepszy efekt daje fasola z puszki dobrej jakości, której ziarna pozostają całe i jędrne. Jeśli po otwarciu puszki większość ziaren jest popękana albo zamienia się w papkę pod lekkim naciskiem, kotlety będą miały znacznie gorszą strukturę i trudniej uzyskać wyraźnie chrupiącą skórkę.
Te kotlety równie dobrze wychodzą na patelni, w piekarniku i we frytkownicy beztłuszczowej. W piekarniku piekę je około 25 minut w 200°C, obracając w połowie czasu. W air fryerze wystarcza 190°C przez 12–15 minut. W obu przypadkach sezam ładnie się rumieni, a środek pozostaje miękki.
Jeśli ktoś pierwszy raz przygotowuje kotlety z fasoli, niech nie próbuje upodobnić ich do mielonych na siłę. Mają inną strukturę i właśnie to jest ich zaletą. Z zewnątrz są lekko chrupiące, a w środku pozostają delikatne i kremowe, dlatego najlepiej smakują zaraz po usmażeniu lub upieczeniu.
Przepis: Kotlety z fasoli
Chrupiące kotlety z czerwonej fasoli z sezamem. Prosty pomysł na bezmięsny obiad.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Wegetariańska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 12 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 371 w każdej porcji
Składniki
- 2 puszki czerwonej fasoli (około 480 g po odsączeniu)
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 jajko
- 4 łyżki bułki tartej
- 1 łyżeczka wędzonej papryki
- 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 3 łyżki sezamu
- 2 łyżki oleju
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- Przygotowanie masyOdsącz fasolę. Rozgnieć ją widelcem, dodaj drobno posiekaną cebulę, czosnek, jajko, bułkę tartą, natkę, przyprawy oraz sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj.
- Formowanie kotletówUformuj kotlety jednakowej wielkości. Posyp każdą porcję sezamem i lekko dociśnij ziarna dłonią.
- SmażenieRozgrzej olej. Smaż kotlety po 5–6 minut z każdej strony, aż będą rumiane i chrupiące.
Z czym podać kotlety z czerwonej fasoli
Najczęściej podaję je z pieczonymi ziemniakami, purée ziemniaczanym albo ryżem i dużą porcją surówki. Świetnie pasuje surówka z młodej kapusty, mizeria, sałatka z pomidorów albo ogórki kiszone. Świeże i lekko kwaśne dodatki dobrze równoważą wyrazisty smak kotletów.
Równie dobrze sprawdzają się w bułce zamiast klasycznego burgera. Wystarczy sałata, plaster pomidora, czerwona cebula i sos jogurtowy lub czosnkowy. Taki obiad przygotowuję szczególnie wtedy, gdy zostanie kilka kotletów z poprzedniego dnia.
Czytaj też:
Myślałem, że to kotlety mielone. W środku nie ma ani grama mięsa Czytaj też:
Z surówki po obiedzie robię chrupiące kotlety. Mąż nie chce już innych