Pamiętam, jak kiedyś u znajomych na obiedzie podano mi takie kotlety. Byłem pewien, że są z mięsa. Zaskoczyło mnie, gdy okazało się, że to połączenie kaszy gryczanej i pieczarek. Od tamtej pory to mój ulubiony, wegetariański obiad.
Jak zrobić takie kotlety?
Ich cały smak opiera się na prostym, ale genialnym połączeniu. Ugotowana na sypko kasza gryczana palona, która ma głęboki, orzechowy smak, i podsmażone na maśle z cebulką pieczarki. Jajko i odrobina bułki tartej spajają wszystko w całość.
Jeśli masz możliwość, to ugotuj kaszę dzień wcześniej lub przynajmniej kilka godzin. Zimna kasza jest bardziej sypka i łatwiej formować z niej kotlety. Drugi istotny element to pieczarki. Zawsze smażę je tak długo, aż odparuje z nich cała woda i zaczną się rumienić. Dzięki temu farsz jest zwarty, a nie wodnisty. Porada: te kotlety możesz również przygotować w piekarniku lub airfryerze, będą miały mniej tłuszczu.
Przepis: Kotlety z kaszy gryczanej i pieczarek
Chrupiące i aromatyczne, idealna alternatywa dla kotletów mielonych.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Wegetariańska
- Czas przygotowania
- 25 min.
- Czas gotowania
- 25 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 347 w każdej porcji
Składniki
- 200 g kaszy gryczanej palonej
- 500 g pieczarek
- 1 duża cebula
- 2 jajka
- 50 g bułki tartej (+ do panierowania)
- szczypta majeranku
- sól i pieprz do smaku
- olej do smażenia
Sposób przygotowania
- Przygotowanie składnikówOczyść pieczarki wilgotnym ręcznikiem papierowym lub miękkim pędzelkiem, a następnie drobno je posiekaj. Cebulę pokrój w kostkę. Rozgrzej odrobinę oleju na patelni, wrzuć pieczarki i smaż, aż odparują. Dodaj cebulę i podsmażaj razem, aż zmięknie.
- FormowaniePołącz kaszę z podsmażonymi pieczarkami i cebulą. Dodaj jajko oraz bułkę tartą, dopraw do smaku i dokładnie wymieszaj, aż powstanie zwarta masa. Formuj kotlety i obtaczaj je w bułce tartej.
- SmażenieKotlety układaj na dobrze rozgrzanym oleju. Smaż po 2–3 minuty z każdej strony, aż będą równomiernie zarumienione.
Z czym podać takie kotlety?
Te kotlety są tak pyszne i sycące, że najlepiej smakują z prostymi, tradycyjnymi dodatkami.
- Gęsty sos grzybowy – to połączenie idealne. Kremowy sos z leśnych grzybów fantastycznie podbija smak pieczarek w kotletach. Tak zrobisz sos z suszonych grzybów.
- Surówka z kiszonej kapusty – jej kwaśny, wyrazisty smak rewelacyjnie „czyści” podniebienie i stanowi idealny kontrast dla bogatego, ziemistego smaku kotletów.
- Aksamitne purée ziemniaczane – chociaż kotlety są z kaszy, kremowe, maślane ziemniaki pasują do nich genialnie. Sprawdź ten przepis na ekspresowe purée z ziemniaków z poprzedniego dnia.
- Kleks kwaśnej śmietany – czasem najprostsze rozwiązania są najlepsze. Gorący, chrupiący kotlet z kleksem zimnej, gęstej śmietany to prostota, która zawsze się broni.
Czytaj też:
Te kotleciki są lepsze od placków ziemniaczanych. 2 proste dodatki i zmienia się wszystkoCzytaj też:
Bezbłędnie udają kotlety. Nie ma w nich grama mięsa, za to mnóstwo smaku